Ugnsrostad bandeja de verduras med rökt paprikapulver

Grönsaker som långsamt karamelliseras i sin egen vätska tills paprikans skal får blåsor och löken blir mjuk och genomskinlig. Olivoljan binder samman de goda safterna till en simmig, rökig sås med ett härligt djup.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 644
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 2 st Aubergine ( skuren i skivor )
• 2 st Röd paprika ( i breda remsor )
• 2 st Rödlök ( i klyftor )
• 4 st Rund tomat ( halverade )
• 400 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 4 st Vitlök ( oskalad och krossad )
• 5 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 2 nypa Timjan
• 2 nypa Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär auberginen i 2 cm tjocka skivor. Kärna ur paprikan och skär i breda remsor. Klyfta rödlöken grovt så att den behåller sitt tuggmotstånd även efter tillagning. Krossa vitlöksklyftorna lätt men behåll skalet på.

2. Krydda och blanda

   Sprid ut grönsakerna och de avrunna kikärterna på en plåt. Ringla över rikligt med olivolja. Pudra över rökt paprikapulver, salt och timjan. Blanda ordentligt för hand tills varje bit glänser och är helt täckt av olja och kryddor.

3. Tillagning i ugn

   Rosta i 200°C. Vänd grönsakerna efter halva tiden. Håll utkik efter djup färg: lökens kanter ska börja brynas och auberginens kött ska ge vika helt vid ett lätt tryck med en sked.

4. Vila och servering

   Ta ut plåten från ugnen. Låt vila i 5 minuter så att safterna hinner sätta sig. Skyn ska omsluta grönsakerna krämigt och fylligt utan att kännas vattnig.

Kockens tips

• Träng inte ihop grönsakerna på plåten; de ska rostas ordentligt, inte ångkokas i sin egen vätska.
• Vitlök som rostas hel i sitt skal förvandlas till en ljuvligt söt kräm som är fantastisk att bre på en bit rostat bröd.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Smakar utmärkt kall nästa dag med en liten skvätt vinäger över.