Ugnsrostad bandeja de verduras med rökt paprikapulver
Ingredienser
- 2 stAubergine (skuren i skivor)
- 2 stRöd paprika (i breda remsor)
- 2 stRödlök (i klyftor)
- 4 stRund tomat (halverade)
- 400 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 4 stVitlök (oskalad och krossad)
- 5 mskExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 2 nypaTimjan
- 2 nypaGrått havssalt
Tillagning
Grönsaker som långsamt karamelliseras i sin egen vätska tills paprikans skal får blåsor och löken blir mjuk och genomskinlig. Olivoljan binder samman de goda safterna till en simmig, rökig sås med ett härligt djup.
- 1
Skär auberginen i 2 cm tjocka skivor. Kärna ur paprikan och skär i breda remsor. Klyfta rödlöken grovt så att den behåller sitt tuggmotstånd även efter tillagning. Krossa vitlöksklyftorna lätt men behåll skalet på.
- 2
Sprid ut grönsakerna och de avrunna kikärterna på en plåt. Ringla över rikligt med olivolja. Pudra över rökt paprikapulver, salt och timjan. Blanda ordentligt för hand tills varje bit glänser och är helt täckt av olja och kryddor.
- 3
Rosta i 200°C. Vänd grönsakerna efter halva tiden. Håll utkik efter djup färg: lökens kanter ska börja brynas och auberginens kött ska ge vika helt vid ett lätt tryck med en sked.
- 4
Ta ut plåten från ugnen. Låt vila i 5 minuter så att safterna hinner sätta sig. Skyn ska omsluta grönsakerna krämigt och fylligt utan att kännas vattnig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Träng inte ihop grönsakerna på plåten; de ska rostas ordentligt, inte ångkokas i sin egen vätska.
- Vitlök som rostas hel i sitt skal förvandlas till en ljuvligt söt kräm som är fantastisk att bre på en bit rostat bröd.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Smakar utmärkt kall nästa dag med en liten skvätt vinäger över.
