Lahanosalata – grekisk kålsallad
Ingredienser
- 500 gVitkål (mycket finstrimlad)
- 2 stMorot (riven)
- 0,5 stRöd paprika (i tunna stavar)
- 1 stCitron (pressad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 tskGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 0,5 stDill (hackad)
Tillagning
Finstrimlad vitkål som mjukats upp till perfektion möter krispiga morötter. Citronens friska syra och doften av färsk dill väcker smaklökarna till liv redan vid första tuggan.
- 1
Avlägsna de yttersta bladen på vitkålen. Skär kålen i klyftor och strimla den så tunt du bara kan med en vass kniv. Ju tunnare strimlor, desto finare blir texturen.
- 2
Riv morötterna grovt. Skär den röda paprikan i tunna tändsticksstavar. Hacka bladpersiljan och dillen grovt.
- 3
Lägg kålen i en rymlig skål tillsammans med havssaltet. Massera kålen kraftfullt med händerna i ca 2 minuter tills den mjuknar och börjar släppa ifrån sig lite vätska.
- 4
Vänd ner morötter, paprika och örter. Ringla över en god extra virgin olivolja och nypressad citronjuice. Dra ett par varv med pepparkvarnen och blanda väl så att oljan omsluter varje bit.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i massagen: saltet bryter ner kålens fibrer vilket gör den mjuk och lättsmält, samtidigt som den behåller sitt härliga krisp.
- Gör gärna salladen en timme i förväg; när den får vila hinner smakerna verkligen gifta sig med varandra.
Hur länge håller rätten?
Salladen håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Den smakar faktiskt ännu bättre dagen efter.
