Lahanosalata – grekisk kålsallad

Finstrimlad vitkål som mjukats upp till perfektion möter krispiga morötter. Citronens friska syra och doften av färsk dill väcker smaklökarna till liv redan vid första tuggan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 201
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 500 g Vitkål ( mycket finstrimlad )
• 2 piece Morot ( riven )
• 0.5 piece Röd paprika valfritt ( i tunna stavar )
• 1 piece Citron ( pressad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 0.5 piece Bladpersilja ( hackad )
• 0.5 piece Dill ( hackad )

Instruktioner

1. Strimla kålen

   Avlägsna de yttersta bladen på vitkålen. Skär kålen i klyftor och strimla den så tunt du bara kan med en vass kniv. Ju tunnare strimlor, desto finare blir texturen.

2. Förbered grönsakerna

   Riv morötterna grovt. Skär den röda paprikan i tunna tändsticksstavar. Hacka bladpersiljan och dillen grovt.

3. Massera med salt

   Lägg kålen i en rymlig skål tillsammans med havssaltet. Massera kålen kraftfullt med händerna i ca 2 minuter tills den mjuknar och börjar släppa ifrån sig lite vätska.

4. Smaksättning

   Vänd ner morötter, paprika och örter. Ringla över en god extra virgin olivolja och nypressad citronjuice. Dra ett par varv med pepparkvarnen och blanda väl så att oljan omsluter varje bit.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i massagen: saltet bryter ner kålens fibrer vilket gör den mjuk och lättsmält, samtidigt som den behåller sitt härliga krisp.
• Gör gärna salladen en timme i förväg; när den får vila hinner smakerna verkligen gifta sig med varandra.

Förvaring

Salladen håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Den smakar faktiskt ännu bättre dagen efter.