Rivna morötter med citron och bladpersilja

Krispiga morötter som får släppa ifrån sig sin naturliga sötma med hjälp av lite salt. Citronens friska syra och senapens sting lyfter fram grönsakens smaker på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 148
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 500 g Morot ( skalade och rivna )
• 1 st Citron ( pressad saft )
• 3 msk Rapsolja
• 1 tsk Senap
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 0.5 st Persilja valfritt ( hackad )

Instruktioner

1. Förbered morötterna

   Skala morötterna. Riv dem på den medelgrova sidan av rivjärnet: rivs de för fint blir de lätt mosiga, och för grovt blir de inte lika angenäma att äta.

2. Vispa ihop dressingen

   Lös upp saltet i citronsaften i en skål. Tillsätt senap och peppar, och ringla sedan i oljan under ständig vispning så att dressingen emulgerar och binder ihop sig fint.

3. Blanda och låt vila

   Häll dressingen över morötterna och vänd ner den hackade persiljan. Blanda ordentligt och låt salladen vila i 15 minuter så att morötterna mjuknar något och tar upp alla smaker.

Kockens tips

• Hoppa inte över vilotiden: saltet behöver tid att dra ut vätska ur morötterna för att skapa en naturlig juice som smälter samman med dressingen.
• Om morötterna är väldigt söta kan du med fördel öka mängden senap något för att balansera smaken.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. De är ofta ännu godare dagen efter när smakerna hunnit dra in ordentligt.