Kinesiska marinerade grönsaker

Krispiga grönsaker i en mörk och glansig sås. Den perfekta balansen mellan syran från risvinäger och fylligheten från sesamolja väcker smaklökarna till liv.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 132
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 2 piece Gurka ( i stavar )
• 200 g Morot ( skalad och skuren i stavar )
• 200 g Koreansk rättika ( i stavar )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Sojasås
• 3 tbsp Risvinäger
• 2 tbsp Vitt socker
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Chiliolja valfritt
• 1 tsp Grått havssalt
• 1 pinch Malen ingefära
• 10 g Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär gurka, morötter och rättika i jämna stavar på ca 5 cm. Det är viktigt att bitarna är likstora för att marineringen ska bli jämn.

2. Dra ur vätskan

   Strö över havssalt och låt grönsakerna vätska ur i 15 minuter. Pressa dem sedan ordentligt mellan händerna för att få ut all överflödig vätska – det är hemligheten bakom det perfekta krispet.

3. Blanda dressingen

   Finhacka vitlöken och riv den färska ingefäran. Blanda sojasås, risvinäger, socker, malen ingefära, färsk ingefära och chiliolja i en skål. Rör tills sockret har löst sig helt.

4. Marinering

   Häll dressingen över de avrunna grönsakerna. Tillsätt sesamoljan som ger grönsakerna en vacker, glansig yta. Blanda väl så att varje bit täcks av de djupa smakerna.

Kockens tips

• Hoppa aldrig över saltningen; det är den som gör att grönsakerna behåller sin spänst och inte blir mjuka i marinaden.
• Låt grönsakerna vila i kylen minst en timme före servering så att smakerna hinner tränga djupt in i råvarorna.

Förvaring

Hållbar i 3 till 4 dagar i en lufttät burk i kylskåpet. Grönsakerna blir bara godare av att stå och dra i såsen.