Kinesiska marinerade grönsaker
Ingredienser
- 2 stGurka (i stavar)
- 200 gMorot (skalad och skuren i stavar)
- 200 gKoreansk rättika (i stavar)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 4 mskSojasås
- 3 mskRisvinäger
- 2 mskVitt socker
- 1 mskSesamolja
- 1 tskChiliolja
- 1 tskGrått havssalt
- 1 nypaMalen ingefära
- 10 gFärsk ingefära (riven)
Tillagning
Krispiga grönsaker i en mörk och glansig sås. Den perfekta balansen mellan syran från risvinäger och fylligheten från sesamolja väcker smaklökarna till liv.
- 1
Skär gurka, morötter och rättika i jämna stavar på ca 5 cm. Det är viktigt att bitarna är likstora för att marineringen ska bli jämn.
- 2
Strö över havssalt och låt grönsakerna vätska ur i 15 minuter. Pressa dem sedan ordentligt mellan händerna för att få ut all överflödig vätska – det är hemligheten bakom det perfekta krispet.
- 3
Finhacka vitlöken och riv den färska ingefäran. Blanda sojasås, risvinäger, socker, malen ingefära, färsk ingefära och chiliolja i en skål. Rör tills sockret har löst sig helt.
- 4
Häll dressingen över de avrunna grönsakerna. Tillsätt sesamoljan som ger grönsakerna en vacker, glansig yta. Blanda väl så att varje bit täcks av de djupa smakerna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa aldrig över saltningen; det är den som gör att grönsakerna behåller sin spänst och inte blir mjuka i marinaden.
- Låt grönsakerna vila i kylen minst en timme före servering så att smakerna hinner tränga djupt in i råvarorna.
Hur länge håller rätten?
Hållbar i 3 till 4 dagar i en lufttät burk i kylskåpet. Grönsakerna blir bara godare av att stå och dra i såsen.
