Betarabi (Koreansk rödbetssallad)

Krispiga stavar av rödbeta vända i en blank dressing som balanserar hettan från chili med den djupa, nötiga smaken av sesamolja. Rödbetans jordiga toner lyfts fram av en frisk syra från risvinäger.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 151
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 500 g Rödbetor ( skalad och skuren i tändsticksstavar )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 2 msk Koreansk sojasås
• 2 msk Risvinäger
• 1 msk Vitt socker
• 1 msk Gochugaru
• 1 msk Sesamolja
• 1 msk Sesamfrö

Instruktioner

1. Skär rödbetorna

   Skala rödbetorna. Skiva dem tunt och strimla dem sedan till fina tändsticksstavar. Strimlorna ska kännas fasta och spänstiga.

2. Förbered dressingen

   Finhacka vitlöken. Vispa ihop koreansk sojasås, risvinäger, strösocker, gochugaru och sesamolja i en stor skål tills sockret har löst sig helt.

3. Blanda och smaksätt

   Vänd ner rödbetsstavarna och den skivade salladslöken i skålen. Blanda noga för hand eller med en slickepott så att varje strimla täcks av den smakrika marinaden. Toppa med sesamfrön.

Kockens tips

• Låt salladen vila i kylen i minst 30 minuter – då hinner rödbetorna släppa lite vätska och dra åt sig alla goda smaker ordentligt.
• Använd gärna handskar när du hanterar rödbetorna om du vill slippa rödfärgade händer i flera dagar framöver.

Förvaring

Håller i 3 till 4 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir ännu fylligare med tiden.