Betarabi (Koreansk rödbetssallad)
Ingredienser
- 500 gRödbetor (skalad och skuren i tändsticksstavar)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 2 mskKoreansk sojasås
- 2 mskRisvinäger
- 1 mskVitt socker
- 1 mskGochugaru
- 1 mskSesamolja
- 1 mskSesamfrö
Tillagning
Krispiga stavar av rödbeta vända i en blank dressing som balanserar hettan från chili med den djupa, nötiga smaken av sesamolja. Rödbetans jordiga toner lyfts fram av en frisk syra från risvinäger.
- 1
Skala rödbetorna. Skiva dem tunt och strimla dem sedan till fina tändsticksstavar. Strimlorna ska kännas fasta och spänstiga.
- 2
Finhacka vitlöken. Vispa ihop koreansk sojasås, risvinäger, strösocker, gochugaru och sesamolja i en stor skål tills sockret har löst sig helt.
- 3
Vänd ner rödbetsstavarna och den skivade salladslöken i skålen. Blanda noga för hand eller med en slickepott så att varje strimla täcks av den smakrika marinaden. Toppa med sesamfrön.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt salladen vila i kylen i minst 30 minuter – då hinner rödbetorna släppa lite vätska och dra åt sig alla goda smaker ordentligt.
- Använd gärna handskar när du hanterar rödbetorna om du vill slippa rödfärgade händer i flera dagar framöver.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 till 4 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir ännu fylligare med tiden.
