Chili Hundar
Ingredienser
- 500 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 4 stFrankfurterkorv (hela)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 100 gCheddarost (riven)
- 250 mlTomatjuice
- 2 mskTomatkaviar
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 tskChilipulver
- 1 mskSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 200 gBroa de milho (delade)
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
En smakrik wienerkorv toppad med en mustig, mörk och lagom het chiliköttfärssås. Krämig, smält cheddar binder ihop smakerna i ett mjukt och fluffigt bröd.
- 1
Bryn nötfärsen på hög värme i en panna med olja. Låt köttet få ordentligt med färg och fastna lite i botten för att locka fram de djupa steksmakerna.
- 2
Tillsätt finhackad lök och vitlök. Fräs tills löken är glansig. Rör ner spiskummin, rökt paprika och chilipulver – känn hur doften av rostade kryddor sprider sig i köket.
- 3
Rör ner tomatpuré, krossade tomater och tomatjuice. Låt såsen sjuda på låg värme tills den har reducerat och blivit så fyllig att den täcker baksidan av en sked utan att vara rinnig.
- 4
Sjud wienerkorvarna i sjudande vatten i cirka 5 minuter. De ska vara genomvarma och ha det rätta knäppet i skinnet.
- 5
Öppna de varma korvbröden, lägg i korven och toppa generöst med den heta chilin. Strö över riven cheddar – osten ska börja smälta omedelbart vid kontakt med det varma köttet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om såsen känns för tunn, höj värmen mot slutet av tillagningen för att koka bort överflödig vätska.
- Rosta insidan av korvbröden med lite smör i en panna; det ger en härlig textur och hindrar chilin från att göra brödet blött för snabbt.
Hur länge håller rätten?
Chilisåsen håller i 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Bröd och korv bör tillagas och monteras precis före servering.
