Chili Hundar

En smakrik wienerkorv toppad med en mustig, mörk och lagom het chiliköttfärssås. Krämig, smält cheddar binder ihop smakerna i ett mjukt och fluffigt bröd.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 872
• Protein: 55 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 54 g

Ingredienser

• 500 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 4 piece Frankfurterkorv ( hela )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 100 g Cheddarost ( riven )
• 250 ml Tomatjuice
• 2 tbsp Tomatkaviar
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tbsp Solrosolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 200 g Broa de milho ( delade )
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Bryna köttet

   Bryn nötfärsen på hög värme i en panna med olja. Låt köttet få ordentligt med färg och fastna lite i botten för att locka fram de djupa steksmakerna.

2. Aromatisk bas och kryddor

   Tillsätt finhackad lök och vitlök. Fräs tills löken är glansig. Rör ner spiskummin, rökt paprika och chilipulver – känn hur doften av rostade kryddor sprider sig i köket.

3. Sjuda chilin

   Rör ner tomatpuré, krossade tomater och tomatjuice. Låt såsen sjuda på låg värme tills den har reducerat och blivit så fyllig att den täcker baksidan av en sked utan att vara rinnig.

4. Värma korven

   Sjud wienerkorvarna i sjudande vatten i cirka 5 minuter. De ska vara genomvarma och ha det rätta knäppet i skinnet.

5. Montering och servering

   Öppna de varma korvbröden, lägg i korven och toppa generöst med den heta chilin. Strö över riven cheddar – osten ska börja smälta omedelbart vid kontakt med det varma köttet.

Kockens tips

• Om såsen känns för tunn, höj värmen mot slutet av tillagningen för att koka bort överflödig vätska.
• Rosta insidan av korvbröden med lite smör i en panna; det ger en härlig textur och hindrar chilin från att göra brödet blött för snabbt.

Förvaring

Chilisåsen håller i 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Bröd och korv bör tillagas och monteras precis före servering.