Sogogi Jeyuk (Koreansk het biff)
Ingredienser
- 600 gRyggbiff (tunnskivat)
- 2 mskGochujang
- 3 mskKoreansk sojasås
- 1 mskGochugaru
- 1 mskFarinsocker
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stSalladslök (finstrimlad)
- 1 mskSesamolja
- 1 mskSolrosolja
- 1 tskSesamfrö
Tillagning
Tunnskivat nötkött karamelliserat i en färgstark, härligt kladdig röd sås. Hettan från chilin balanseras perfekt av fylligheten från rostad sesamolja och sötman från farinsocker.
- 1
Skiva köttet riktigt tunt, nästan genomskinligt. Skär alltid tvärs över muskelfibrerna för att garantera att köttet blir så mört att det smälter i munnen.
- 2
Blanda gochujang, sojasås, gochugaru, farinsocker och finhackad vitlök. Massera in pastan ordentligt i köttet så att smakerna verkligen tränger in på djupet.
- 3
Hetta upp solrosolja i en wok eller stor stekpanna. Släng i köttet och den skivade löken. Fräs snabbt på hög värme tills såsen täcker varje bit och blir vackert glansig.
- 4
Ta pannan från värmen och vänd ner salladslöken, sesamoljan och sesamfröna. Doften av sesam bör sprida sig i hela köket omedelbart.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För att få till de perfekta tunna skivorna, lägg köttet i frysen i ca 20 minuter innan du börjar skära.
- Pannan måste vara rykande het innan du tillsätter köttet – du vill steka ytan, inte koka köttet.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Hettan tenderar att intensifieras något till nästa dag.
