Sogogi Jeyuk (Koreansk het biff)

Tunnskivat nötkött karamelliserat i en färgstark, härligt kladdig röd sås. Hettan från chilin balanseras perfekt av fylligheten från rostad sesamolja och sötman från farinsocker.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 447
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 600 g Ryggbiff ( tunnskivat )
• 2 tbsp Gochujang
• 3 tbsp Koreansk sojasås
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Farinsocker
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Gul lök ( skivad )
• 2 piece Salladslök ( finstrimlad )
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tbsp Solrosolja
• 1 tsp Sesamfrö

Instruktioner

1. Skiva köttet

   Skiva köttet riktigt tunt, nästan genomskinligt. Skär alltid tvärs över muskelfibrerna för att garantera att köttet blir så mört att det smälter i munnen.

2. Marinering

   Blanda gochujang, sojasås, gochugaru, farinsocker och finhackad vitlök. Massera in pastan ordentligt i köttet så att smakerna verkligen tränger in på djupet.

3. Fräs på hög värme

   Hetta upp solrosolja i en wok eller stor stekpanna. Släng i köttet och den skivade löken. Fräs snabbt på hög värme tills såsen täcker varje bit och blir vackert glansig.

4. Slutfinish

   Ta pannan från värmen och vänd ner salladslöken, sesamoljan och sesamfröna. Doften av sesam bör sprida sig i hela köket omedelbart.

Kockens tips

• För att få till de perfekta tunna skivorna, lägg köttet i frysen i ca 20 minuter innan du börjar skära.
• Pannan måste vara rykande het innan du tillsätter köttet – du vill steka ytan, inte koka köttet.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Hettan tenderar att intensifieras något till nästa dag.