Kinesisk krabbsoppa med ägg

En klar och sammetslen buljong fylld med eleganta äggtrådar och mört krabbkött. Doften av sesamolja och vitpeppar stiger ur grytan medan soppan sjuder till perfektion.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 192
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 200 g Krabba ( avrunnen och delad i mindre bitar )
• 800 ml Dashibuljong
• 2 piece Ägg ( lätt vispat )
• 2 tbsp Majsstärkelse
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Sojasås
• 1 tsp Sesamolja
• 1 pinch Malen vitpeppar
• 10 g Färsk ingefära ( riven eller finhackad )
• 800 ml Fågelbuljong

Instruktioner

1. Förbered basen

   Finhacka vitlöken, riv ingefäran och skiva den vita delen av salladslöken. Fräs dem mjuka i en kastrull med en gnutna neutral olja utan att de tar färg.

2. Buljong och sjudning

   Häll i kycklingbuljongen (eller dashi) och risvinet. Låt soppan koka upp. Tillsätt krabbkött och sojasås. Buljongen ska förbli klar, så låt den inte stormkoka.

3. Redning

   Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Ringla ner blandningen i soppan i en tunn stråle under ständig omrörning. Buljongen ska tjockna lätt och täcka baksidan av en sked.

4. Äggtrådar

   Vispa upp äggen lätt med en gaffel. Ringla ner dem mycket långsamt i den sjudande buljongen samtidigt som du rör i cirklar med en spatel för att skapa tunna band. Ta omedelbart bort kastrullen från värmen.

5. Slutlig smaksättning

   Tillsätt sesamolja och vitpeppar. Smaka av med salt vid behov. Garnera med den skivade gröna delen av salladslöken för härlig textur och krisp.

Kockens tips

• Häll äggsmeten genom pinnarna på en gaffel för att få ännu finare och tunnare äggtrådar.
• Låt inte soppan koka efter att äggen tillsatts, då kan de få en seg och gummiliknande konsistens.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Konsistensen på både ägg och redning försämras vid uppvärmning.