Oyakodon – japansk kyckling och ägg i skål

Det fluffiga riset suger upp den smakrika umami-buljongen medan krämiga, lätt sjudna ägg omsluter den möra kycklingen. Mjukstekt lök bidrar med en subtil sötma som balanserar sojasåsens sälta perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 509
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( rått )
• 400 g Kycklingschnitzel ( i munsbitsstora bitar )
• 1 piece Lök ( skivad )
• 4 piece Ägg ( lätt uppvispat )
• 200 ml Dashibuljong
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Vitt socker
• 2 piece Salladslök valfritt ( hackad )

Instruktioner

1. Förbered riset

   Skölj det vita riset i kallt vatten i en sil tills vattnet är helt klart. Ånga riset i 1,2 gånger sin volym vatten tills vätskan absorberats helt och riset är luftigt.

2. Skär ingredienserna

   Skär kycklingfilén i jämna, munsbitsstora bitar på ca 2 cm. Skiva den gula löken tunt och finhacka salladslöken till garnering.

3. Koka upp umami-basen

   Blanda dashi-buljong, soja, mirin och socker i en stekpanna. Låt sjuda på svag värme tills sockret har löst sig helt.

4. Sjuda kycklingen

   Tillsätt den gula löken i vätskan och fördela kycklingbitarna ovanpå. Låt sjuda på medelvärme; kycklingen ska bli vit och mör utan att vätskan stormkokar.

5. Tillsätt äggen

   Vispa upp äggen lätt med en gaffel – de ska inte vara helt homogena. Ringla dem över köttet. Lägg på lock direkt och stäng av värmen efter 1 minut; ägget ska vara krämigt och precis ha börjat stanna.

6. Servering

   Fördela det rykande heta riset i stora skålar. Låt toppingen och dess sky glida försiktigt över riset. Avsluta med hackad salladslök för en fräsch krispighet.

Kockens tips

• Vispa inte äggen för mycket: för en autentisk textur vill man se tydliga stråk av både vita och gula.
• Såsen ska ge smak åt riset utan att dränka det, så reducera vätskan efter eget tycke.
• Använd gärna en liten portionspanna om möjligt för att få till den rätta, jämna tjockleken på din topping.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Ägget förlorar sin silkeslena konsistens om det värms upp igen.