Kinesisk tomat- och äggröra
Ingredienser
- 8 stÄgg (uppvispade)
- 6 stKvisttomat (skurna i klyftor)
- 4 stSalladslök (skivad)
- 4 mskJordnötsolja
- 2 tskVitt socker
- 2 tskSojasås
- 2 nypaGrått havssalt
- 2 tskSesamolja
Tillagning
En krämig, silkeslen äggröra som simmar i en ljuvlig, lätt sötaktig tomatsås. De klarröda tomaterna kontrasterar vackert mot de gyllene äggen, och allt rundas av med doftande sesamolja.
- 1
Skär tomaterna i jämna klyftor. Finstrimla salladslöken och håll den vita och den gröna delen separerade.
- 2
Vispa upp äggen med en nypa salt. Hetta upp jordnötsoljan i en wok tills den börjar ryka lätt. Häll i äggen – de ska puffa upp omedelbart. Rör om snabbt och ta upp dem medan de fortfarande är riktigt mjuka och krämiga.
- 3
Fräs den vita delen av löken i samma panna. Tillsätt tomater och socker. Tryck lätt på dem med en stekspade tills de släpper sin saft och bildar en simmig sås.
- 4
Vänd ner äggen i pannan igen. Tillsätt sojasås och sesamolja. Vänd försiktigt så att äggen suger upp tomatsaften utan att bli torra. Dra genast undan från värmen så snart allt har blandats.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Nyckeln är wokens hetta: oljan ska nästan ryka så att äggen steks direkt utan att fastna.
- Låt inte äggen bli helt klara i början; eftervärmen och tomatsaften gör dem perfekta i sista steget.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Äggen förlorar sin silkeslena konsistens om de värms upp på nytt.
