Kinesisk tomat- och äggröra

En krämig, silkeslen äggröra som simmar i en ljuvlig, lätt sötaktig tomatsås. De klarröda tomaterna kontrasterar vackert mot de gyllene äggen, och allt rundas av med doftande sesamolja.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 323
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 8 piece Ägg ( uppvispade )
• 6 piece Kvisttomat ( skurna i klyftor )
• 4 piece Salladslök ( skivad )
• 4 tbsp Jordnötsolja
• 2 tsp Vitt socker
• 2 tsp Sojasås
• 2 pinch Grått havssalt
• 2 tsp Sesamolja

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär tomaterna i jämna klyftor. Finstrimla salladslöken och håll den vita och den gröna delen separerade.

2. Stek äggen

   Vispa upp äggen med en nypa salt. Hetta upp jordnötsoljan i en wok tills den börjar ryka lätt. Häll i äggen – de ska puffa upp omedelbart. Rör om snabbt och ta upp dem medan de fortfarande är riktigt mjuka och krämiga.

3. Fräs tomaterna

   Fräs den vita delen av löken i samma panna. Tillsätt tomater och socker. Tryck lätt på dem med en stekspade tills de släpper sin saft och bildar en simmig sås.

4. Slutmontering

   Vänd ner äggen i pannan igen. Tillsätt sojasås och sesamolja. Vänd försiktigt så att äggen suger upp tomatsaften utan att bli torra. Dra genast undan från värmen så snart allt har blandats.

Kockens tips

• Nyckeln är wokens hetta: oljan ska nästan ryka så att äggen steks direkt utan att fastna.
• Låt inte äggen bli helt klara i början; eftervärmen och tomatsaften gör dem perfekta i sista steget.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Äggen förlorar sin silkeslena konsistens om de värms upp på nytt.