Portugisisk äggpasta

Pasta omsluten av ett krämigt och glansigt täcke av ägg, subtilt smaksatt med vitlök och lagerblad. Texturen förblir sammetslen och lyxig, utan att förvandlas till en torr äggröra.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 518
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 76 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( makaroner eller spaghetti )
• 4 st Ägg ( hela )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad eller pressad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 st Lagerblad
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 0.5 st Bladpersilja valfritt ( hackad till servering )

Instruktioner

1. Fräs lök och smaksättare

   Finhacka löken och finhacka eller pressa vitlöken. Hetta upp olivolja i en panna och låt löken mjukna långsamt tillsammans med lagerbladet. Löken ska bli glansig och genomskinlig utan att ta färg. Vänd ner vitlöken precis på slutet så att den inte bränns.

2. Koka pastan

   Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Glöm inte att spara en liten slev av det stärkelserika kokvattnet innan du häller av resten.

3. Bind ihop med ägg

   Vänd ner pastan i pannan med löken. Ta pannan helt från plattan och knäck äggen direkt över pastan. Rör om kraftigt samtidigt som du tillsätter det sparade kokvattnet. Restvärmen i pastan tillagar äggen till en silkeslen sås som täcker varje strå.

Kockens tips

• Hemligheten är att arbeta utanför värmen när äggen tillsätts: vi vill uppnå en krämig konsistens, inte en klassisk äggröra.
• Pastavattnet är nyckeln – stärkelsen i vattnet hjälper äggen att binda ihop till en perfekt emulsion.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Äggen förlorar sin krämighet och textur om rätten värms upp igen.