Gai pad pongali
Ingredienser
- 500 gKycklingschnitzel (skuren i munsbitar)
- 3 stÄgg (hela)
- 150 mlOsockrad kondenserad mjölk (flytande)
- 2 mskCurrypulver (gul)
- 2 mskOstronsås
- 1 mskSojasås (ljus)
- 1 tskFarinsocker
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 stBlekselleri (diagonalt skivad)
- 1 stGul lök (grovt skivad)
- 2 stSalladslök (hackad)
- 3 mskJordnötsolja
- 1 mskRostad chilipasta (Nam Prik Pao)
Tillagning
En snabb wok på mör kyckling som slungas i en silkeslen och krämig gul currysås redd med ägg. Krispig blekselleri ger en frisk kontrast till såsens fylliga och sammetslena konsistens.
- 1
Vispa samman ägg, kondenserad mjölk, currypulver, sojasås, oystersås, farinsocker och chilipasta i en skål. Vispa ordentligt tills blandningen är helt slät och väl kombinerad.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok på hög värme. När oljan börjar darra, tillsätt finhackad vitlök och kycklingbitarna. Stek snabbt tills köttet blir vitt och precis börjar få färg, men fortfarande är saftigt inuti.
- 3
Vänd ner gul lök och selleri i woken. Fräs i ca 2 minuter. Grönsakerna ska tappa sin råa känsla men fortfarande behålla ett ordentligt krispigt bett.
- 4
Sänk värmen något och häll i äggblandningen. Rör försiktigt med en stekspade. Såsen ska tjockna, bli krämig och omsluta varje bit i woken. Ta genast bort från plattan så snart såsen har satt sig, så att äggen inte översteks eller blir gryniga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte översteker äggen: såsen ska förbli silkeslen och krämig, ungefär som en väldigt lös och fin äggröra.
- Woken måste vara rykande het innan du börjar, annars riskerar kycklingen att kokas i sin egen vätska istället för att få en fin stekyta.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Äggsåsens krämiga konsistens blir grynig och tappar sin karaktär vid uppvärmning.
