Gai Pad Pongali

En snabb wok på mör kyckling som slungas i en silkeslen och krämig gul currysås redd med ägg. Krispig blekselleri ger en frisk kontrast till såsens fylliga och sammetslena konsistens.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 494
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 33 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 500 g Kycklingschnitzel ( skuren i munsbitar )
• 3 st Ägg ( hela )
• 150 ml Osockrad kondenserad mjölk ( flytande )
• 2 msk Currypulver ( gul )
• 2 msk Ostronsås
• 1 msk Sojasås ( ljus )
• 1 tsk Farinsocker
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Blekselleri ( diagonalt skivad )
• 1 st Gul lök ( grovt skivad )
• 2 st Salladslök ( hackad )
• 3 msk Jordnötsolja
• 1 msk Rostad chilipasta (Nam Prik Pao)

Instruktioner

1. Förbered den krämiga såsen

   Vispa samman ägg, kondenserad mjölk, currypulver, sojasås, oystersås, farinsocker och chilipasta i en skål. Vispa ordentligt tills blandningen är helt slät och väl kombinerad.

2. Bryn kycklingen

   Hetta upp jordnötsolja i en wok på hög värme. När oljan börjar darra, tillsätt finhackad vitlök och kycklingbitarna. Stek snabbt tills köttet blir vitt och precis börjar få färg, men fortfarande är saftigt inuti.

3. Woka grönsakerna

   Vänd ner gul lök och selleri i woken. Fräs i ca 2 minuter. Grönsakerna ska tappa sin råa känsla men fortfarande behålla ett ordentligt krispigt bett.

4. Bind ihop såsen

   Sänk värmen något och häll i äggblandningen. Rör försiktigt med en stekspade. Såsen ska tjockna, bli krämig och omsluta varje bit i woken. Ta genast bort från plattan så snart såsen har satt sig, så att äggen inte översteks eller blir gryniga.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte översteker äggen: såsen ska förbli silkeslen och krämig, ungefär som en väldigt lös och fin äggröra.
• Woken måste vara rykande het innan du börjar, annars riskerar kycklingen att kokas i sin egen vätska istället för att få en fin stekyta.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Äggsåsens krämiga konsistens blir grynig och tappar sin karaktär vid uppvärmning.