Fräscha jicamatacos med räkor

Tunna, krispiga skivor av jicama ersätter den klassiska tortillan i detta lättsamma recept. Räkorna steks hastigt tills de är spänstiga och pärlemorskimrande, för att sedan få ett härligt lyft av frisk lime och eldig chili.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 426
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 15 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 400 g Räka ( skalade )
• 2 piece Avokado ( tärnad )
• 2 piece Lime ( pressad )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 piece Koriander ( hackad )
• 1 piece Chilipeppar ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 piece Jicama ( skalad )

Instruktioner

1. Förbered jicaman

   Skala jicaman noggrant. Använd en mandolin för att skära den i millimetertunna skivor. De ska vara så tunna att de är följsamma som en tortilla, men ändå behålla sitt karaktäristiska krisp.

2. Hacka tillbehören

   Finhacka rödlöken. Tärna avokadon i lagom stora bitar. Kärna ur chilin och finhacka den. Grovhacka den färska koriandern.

3. Stek räkorna

   Hetta upp olivolja i en panna. Stek räkorna på hög värme precis tills de får färg. Häll i limejuicen i pannan för att få med alla smaker (deglasera) och smaka av med flingsalt och nymalen peppar.

4. Montering

   Lägg en sked avokado och lök i mitten av varje jicamaskiva. Toppa med två räkor och strö över chili och koriander. Vik ihop försiktigt och servera direkt.

Kockens tips

• Använd en riktigt vass mandolin för att få jämna, nästintill genomskinliga skivor.
• Var försiktig så att du inte översteker räkorna – så fort de ändrar färg och blir ogenomskinliga är de klara och behåller sin saftighet.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Jicaman förlorar sin spänst och räkorna blir lätt sega om de förvaras i kylskåp.