Gröna bönor med tomat och mynta

Mjällas haricots verts i en fyllig och smakrik tomatsås. Den färska myntan ger en härlig fräschör som vackert balanserar sötman från den mjukstekta löken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 201
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 500 g Haricots verts ( ansade )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 piece Rund tomat ( tärnad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 0.5 piece Citron ( pressad )
• 0.5 piece Färsk mynta ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förväll bönorna

   Koka bönorna i en stor kastrull med lättsaltat vatten i 5–7 minuter. De ska bli mjuka men fortfarande ha ett behagligt tuggmotstånd. Häll av och ställ åt sidan.

2. Fräs löken

   Hetta upp olivoljan i en rymlig stekpanna eller traktörpanna. Tillsätt den finhackade löken och låt den svetta på medelvärme tills den är glansig och genomskinlig, utan att den tar färg.

3. Låt tomaterna koka ihop

   Rör ner de tärnade tomaterna och den finhackade vitlöken. Låt såsen puttra på låg värme tills tomaterna har mjuknat helt och bildat en krämig, fyllig sås.

4. Blanda samman

   Vänd ner de förvällda bönorna i tomatsåsen. Rör om försiktigt så att alla bönor täcks ordentligt. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter så att smakerna får gifta sig ordentligt.

5. Smaka av och servera

   Ta pannan från plattan och rör ner citronsaften och den färska myntan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar före servering.

Kockens tips

• Överkok inte bönorna i vattnet; de ska tillagas färdigt i tomatsåsen för att suga åt sig alla goda aromer.
• Tillsätt alltid myntan och citronen allra sist, efter att du tagit pannan från värmen, för att bevara den pigga färgen och den friska smaken.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Rätten är dessutom fantastisk att servera kall dagen efter.