Gröna bönor med tomat och mynta
Ingredienser
- 500 gHaricots verts (ansade)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 stRund tomat (tärnad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 0,5 stCitron (pressad)
- 0,5 stFärsk mynta (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Mjällas haricots verts i en fyllig och smakrik tomatsås. Den färska myntan ger en härlig fräschör som vackert balanserar sötman från den mjukstekta löken.
- 1
Koka bönorna i en stor kastrull med lättsaltat vatten i 5–7 minuter. De ska bli mjuka men fortfarande ha ett behagligt tuggmotstånd. Häll av och ställ åt sidan.
- 2
Hetta upp olivoljan i en rymlig stekpanna eller traktörpanna. Tillsätt den finhackade löken och låt den svetta på medelvärme tills den är glansig och genomskinlig, utan att den tar färg.
- 3
Rör ner de tärnade tomaterna och den finhackade vitlöken. Låt såsen puttra på låg värme tills tomaterna har mjuknat helt och bildat en krämig, fyllig sås.
- 4
Vänd ner de förvällda bönorna i tomatsåsen. Rör om försiktigt så att alla bönor täcks ordentligt. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter så att smakerna får gifta sig ordentligt.
- 5
Ta pannan från plattan och rör ner citronsaften och den färska myntan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkok inte bönorna i vattnet; de ska tillagas färdigt i tomatsåsen för att suga åt sig alla goda aromer.
- Tillsätt alltid myntan och citronen allra sist, efter att du tagit pannan från värmen, för att bevara den pigga färgen och den friska smaken.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Rätten är dessutom fantastisk att servera kall dagen efter.
