Grillad svärdfiskkotlett

Fast och köttig konsistens med djupa grillränder. Doften av sotad citron och färsk persilja bryter av perfekt mot de rökiga tonerna från pimentón.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 417
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 800 g Svärdfisk ( i 2 cm tjocka skivor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Citron ( halverad )
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered din picada

   Finhacka vitlöken och bladpersiljan. Blanda dem i en skål tillsammans med olivolja, rökt paprikapulver, salt och peppar till en smakrik örtolja.

2. Grilla fisken

   Pensla svärdfiskkotletterna med hälften av örtblandningen. Lägg dem på en rykande het grill och låt dem ligga orörda tills köttet släpper lätt från gallret.

3. Slutför och låt vila

   Vänd kotletterna. Ringla över resten av picadan och pressa färsk citronjuice direkt över fisken. Köttet ska kännas spänstigt och ge efter vid lätt tryck.

Kockens tips

• Överstek aldrig svärdfisk, då blir den torr som fnöske. Ta av den från värmen när kärnan fortfarande är aningen glasig.
• Se till att grillen är glödhet innan du lägger på fisken så att den inte fastnar i gallret.

Förvaring

Njut direkt. Grillad fisk förlorar all sin saftighet så snart den svalnat.