Grekiskt örtiris (Spanakorizo-stil)

Mjukt och krämigt ris som doftar ljuvligt av färsk dill och bladpersilja. En gnutta syra från citron balanserar den fylliga smaken av en riktigt bra extra virgin olivolja.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 542
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( okokt )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Dill ( hackat knippe )
• 0.5 st Bladpersilja ( hackat halvt knippe )
• 5 st Färsk mynta ( hackade blad )
• 2 st Salladslök ( skivad, även det gröna )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 st Citron ( pressad juice )
• 650 ml Mineralvatten
• 1 tsk Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 150 g Fetaost ( smulad )
• 650 ml Grönsaksbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Fräs basen

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Fräs gul lök och vitlök på medelvärme tills de mjuknat och blivit glansiga, utan att de tar färg.

2. Rosta riset

   Vänd ner riset i pannan. Rör om ordentligt så att varje riskorn täcks av oljan och blir vackert blankt och nästan genomskinligt i kanterna.

3. Sjud under lock

   Häll i den varma grönsaksbuljongen, salt och peppar. Låt koka upp och sänk sedan värmen direkt. Sjud under lock tills all vätska har sugits upp, men riset fortfarande känns saftigt och mjukt.

4. Vänd ner örter och fetaost

   Ta pannan från plattan och rör försiktigt ner dill, persilja, mynta, salladslök och smulad fetaost. Pressa över citronjuicen. Fluffa riset med en gaffel så att kornen separeras och håller sig hela.

Kockens tips

• Skölj inte riset för noga – den naturliga stärkelsen som blir kvar hjälper till att binda samman örterna och ger den rätta, krämiga texturen.
• Vänta med att tillsätta de färska örterna till precis före servering, så behåller de sin klara gröna färg och sina fantastiska aromer.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp riset med en liten skvätt vatten för att återfå den saftiga konsistensen.