Grekiskt örtiris (Spanakorizo-stil)
Ingredienser
- 300 gVitt ris (okokt)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stDill (hackat knippe)
- 0,5 stBladpersilja (hackat halvt knippe)
- 5 stFärsk mynta (hackade blad)
- 2 stSalladslök (skivad, även det gröna)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad juice)
- 650 mlMineralvatten
- 1 tskGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 150 gFetaost (smulad)
- 650 mlGrönsaksbuljong (varm)
Tillagning
Mjukt och krämigt ris som doftar ljuvligt av färsk dill och bladpersilja. En gnutta syra från citron balanserar den fylliga smaken av en riktigt bra extra virgin olivolja.
- 1
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Fräs gul lök och vitlök på medelvärme tills de mjuknat och blivit glansiga, utan att de tar färg.
- 2
Vänd ner riset i pannan. Rör om ordentligt så att varje riskorn täcks av oljan och blir vackert blankt och nästan genomskinligt i kanterna.
- 3
Häll i den varma grönsaksbuljongen, salt och peppar. Låt koka upp och sänk sedan värmen direkt. Sjud under lock tills all vätska har sugits upp, men riset fortfarande känns saftigt och mjukt.
- 4
Ta pannan från plattan och rör försiktigt ner dill, persilja, mynta, salladslök och smulad fetaost. Pressa över citronjuicen. Fluffa riset med en gaffel så att kornen separeras och håller sig hela.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj inte riset för noga – den naturliga stärkelsen som blir kvar hjälper till att binda samman örterna och ger den rätta, krämiga texturen.
- Vänta med att tillsätta de färska örterna till precis före servering, så behåller de sin klara gröna färg och sina fantastiska aromer.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp riset med en liten skvätt vatten för att återfå den saftiga konsistensen.
