Spanskt grönsaksris

Härligt fluffigt ris med vacker färg från saffran och en djup rökighet från paprikapulver. Paprika och morötter ger en behaglig textur och en naturlig sötma som rundar av rätten perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 445
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 72 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( okokat )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Röd paprika ( fint tärnad )
• 1 piece Grön paprika ( fint tärnad )
• 2 piece Morot ( tärnad )
• 100 g Gröna ärtor ( färska eller frysta )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Saffran
• 600 ml Mineralvatten ( varmt )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 600 ml Grönsaksbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Finnhacka löken och skär paprika och morötter i jämna, små tärningar för ett jämnt tillagningsresultat. Finhacka även vitlöken.

2. Fräs grönsaksbasen

   Hetta upp olivolja i en rymlig panna. Fräs lök och paprika tills de mjuknat och blivit glansiga. Tillsätt vitlök och det rökta paprikapulvret mot slutet så att de inte bränns vid.

3. Rosta riset

   Häll i riset i pannan. Rör om ordentligt så att varje riskorn täcks av den aromatiska oljan. Riset ska rostas tills kanterna blir lätt genomskinliga.

4. Sjud och koka klart

   Häll på den varma grönsaksbuljongen blandad med saffran. Tillsätt morötter och ärtor. Smaka av med salt och peppar. Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme tills all vätska kokat in och riset är mjukt men fortfarande har ett bra tuggmotstånd.

Kockens tips

• Rör aldrig i riset när du väl har hällt på vätskan; det frigör stärkelse och gör riset klibbigt istället för luftigt.
• Låt riset vila i 5 minuter under lock efter tillagning så att fuktbalansen jämnas ut och konsistensen blir perfekt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå sin fräschör.