Grekiskt olivris
Ingredienser
- 300 gVitt ris (sköljt)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 100 gSvart oliv (urkärnade och halverade)
- 1 stRund tomat (skuren i små tärningar)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 tskOregano (torkad)
- 0,5 stCitron (pressad saft)
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 600 mlGrönsaksbuljong (het)
Tillagning
Ett luftigt ris med perfekt sälta från svarta oliver och en generös mängd olivolja. Kryddig oregano och en frisk skvätt citron balanserar fylligheten och skapar ett medelhavstillbehör som imponerar.
- 1
Finhacka löken och finhacka eller pressa vitlöken. Hetta upp olivoljan i en kastrull eller traktörpanna och fräs löken mjuk och glansig på medelvärme utan att den tar färg.
- 2
Rör ner det vita riset i pannan. Vänd runt kornen med en spatel tills de täcks av oljan, blir vackert glansiga och aningen genomskinliga i kanterna.
- 3
Häll på den heta buljongen. Tillsätt vitlök, tärnad tomat, svarta oliver och oregano. Låt det koka upp ordentligt och sänk sedan värmen till lägsta nivå.
- 4
Lägg på ett tättslutande lock. Låt riset sjuda i ca 15 minuter utan att lyfta på locket. Riset är färdigt när all vätska har absorberats och små kratrar bildats på ytan.
- 5
Ta kastrullen från värmen. Ringla över citronsaft och strö över hackad persilja. Fluffa försiktigt med en gaffel så att riskornen separeras utan att de mosas.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket under tillagningen; det är den instängda ångan som ser till att riskornen blir perfekt tillagade ända in i kärnan.
- Om du använder väldigt salta oliver kan du med fördel minska på saltet i buljongen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Vid uppvärmning, tillsätt en skvätt vatten för att återfå risets mjuka och fluffiga textur.
