Grekiskt olivris

Ett luftigt ris med perfekt sälta från svarta oliver och en generös mängd olivolja. Kryddig oregano och en frisk skvätt citron balanserar fylligheten och skapar ett medelhavstillbehör som imponerar.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 445
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 66 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 100 g Svart oliv ( urkärnade och halverade )
• 1 piece Rund tomat ( skuren i små tärningar )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Oregano ( torkad )
• 0.5 piece Citron ( pressad saft )
• 0.5 piece Bladpersilja valfritt ( hackad )
• 600 ml Grönsaksbuljong ( het )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Finhacka löken och finhacka eller pressa vitlöken. Hetta upp olivoljan i en kastrull eller traktörpanna och fräs löken mjuk och glansig på medelvärme utan att den tar färg.

2. Rosta riset

   Rör ner det vita riset i pannan. Vänd runt kornen med en spatel tills de täcks av oljan, blir vackert glansiga och aningen genomskinliga i kanterna.

3. Tillsätt vätska och smaker

   Häll på den heta buljongen. Tillsätt vitlök, tärnad tomat, svarta oliver och oregano. Låt det koka upp ordentligt och sänk sedan värmen till lägsta nivå.

4. Låt riset svälla

   Lägg på ett tättslutande lock. Låt riset sjuda i ca 15 minuter utan att lyfta på locket. Riset är färdigt när all vätska har absorberats och små kratrar bildats på ytan.

5. Sista touchen

   Ta kastrullen från värmen. Ringla över citronsaft och strö över hackad persilja. Fluffa försiktigt med en gaffel så att riskornen separeras utan att de mosas.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under tillagningen; det är den instängda ångan som ser till att riskornen blir perfekt tillagade ända in i kärnan.
• Om du använder väldigt salta oliver kan du med fördel minska på saltet i buljongen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Vid uppvärmning, tillsätt en skvätt vatten för att återfå risets mjuka och fluffiga textur.