Smörris
Ingredienser
- 300 gVitt ris (sköljt)
- 600 mlMineralvatten
- 60 gOsaltat smör (kallt och tärnat)
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
Perfekt separerade och glänsande riskorn mättade med en djup, nötig smörsmak. Konsistensen är ljuvligt mjuk där varje korn omsluts av fett för en känsla som verkligen smälter i munnen.
- 1
Skölj det vita riset i en finmaskig sil under rinnande kallt vatten. Rör om kontinuerligt tills vattnet är helt klart för att få bort all överflödig stärkelse.
- 2
Smält hälften av smöret i en kastrull eller traktörpanna. När det börjar tystna och skumma, tillsätt riset och rör om tills kornen blir lätt genomskinliga och vackert glansiga.
- 3
Tillsätt mineralvatten och salt. Låt koka upp, sänk sedan värmen till lägsta nivå och lägg på ett tättslutande lock. Låt sjuda i 10 till 12 minuter tills all vätska har absorberats.
- 4
Ta kastrullen från värmen och klicka i det resterande kalla, tärnade smöret. Fluffa försiktigt med en gaffel så att kornen separeras utan att de går sönder eller mosas.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket under tillagningen; ångan måste stanna kvar i kastrullen för att risets kärna ska bli perfekt genomkokt.
- Använd alltid en gaffel när du fluffar riset, aldrig en sked, för att hålla kornen intakta och luftiga.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Vid uppvärmning, tillsätt en matsked vatten för att återställa risets fuktighet och mjukhet.
