Smörris

Perfekt separerade och glänsande riskorn mättade med en djup, nötig smörsmak. Konsistensen är ljuvligt mjuk där varje korn omsluts av fett för en känsla som verkligen smälter i munnen.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 375
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 58 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt )
• 600 ml Mineralvatten
• 60 g Osaltat smör ( kallt och tärnat )
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Skölj riset

   Skölj det vita riset i en finmaskig sil under rinnande kallt vatten. Rör om kontinuerligt tills vattnet är helt klart för att få bort all överflödig stärkelse.

2. Fräs riset

   Smält hälften av smöret i en kastrull eller traktörpanna. När det börjar tystna och skumma, tillsätt riset och rör om tills kornen blir lätt genomskinliga och vackert glansiga.

3. Sjud under lock

   Tillsätt mineralvatten och salt. Låt koka upp, sänk sedan värmen till lägsta nivå och lägg på ett tättslutande lock. Låt sjuda i 10 till 12 minuter tills all vätska har absorberats.

4. Avsluta med smör

   Ta kastrullen från värmen och klicka i det resterande kalla, tärnade smöret. Fluffa försiktigt med en gaffel så att kornen separeras utan att de går sönder eller mosas.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under tillagningen; ångan måste stanna kvar i kastrullen för att risets kärna ska bli perfekt genomkokt.
• Använd alltid en gaffel när du fluffar riset, aldrig en sked, för att hålla kornen intakta och luftiga.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Vid uppvärmning, tillsätt en matsked vatten för att återställa risets fuktighet och mjukhet.