Grekisk ugnsbakad aubergine

Smältande mjuk aubergine som sugit upp rikligt med olivolja och mustig tomatsås. Skalet är vackert skrynkligt och nästan karamelliserat, med ljuvliga dofter av kanel och konfiterad vitlök.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 555
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 20 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 4 piece Aubergine ( halverad )
• 2 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 500 g Rund tomat ( krossad )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 100 g Torr getost ( smulad )
• 1 pinch Kanel (malen)
• 1 pinch Vitt socker
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 20 g Bladpersilja ( hackad )
• 150 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Förbered auberginen

   Dela auberginerna på längden. Skär ett fint rutmönster i köttet med en vass kniv, men var försiktig så att du inte sticker hål på skalet. Salta generöst och låt dra i ca 15 minuter för att dra ur överflödig vätska.

2. Bryning

   Hetta upp olivolja i en rejäl panna. Lägg i auberginerna med snittsidan nedåt. Stek tills ytan är djupt gyllene och köttet börjar mjukna ordentligt.

3. Koka ihop fyllningen

   Lyft ur auberginerna. Fräs skivad lök och vitlök i samma olja. Tillsätt krossade tomater, en nypa socker och kanel. Låt sjuda på medelvärme tills såsen kokat ihop och blivit tjock nog att täcka baksidan av en sked.

4. Långbakning i ugn

   Lägg auberginerna i en ugnsform med köttsidan uppåt. Fördela den fylliga tomatsåsen ovanpå. Strö över smulad getost och fetaost. Grädda i 180°C tills oljan börjar bubbla längs formens kanter. Toppa med rikligt med hackad bladpersilja före servering.

Kockens tips

• Var inte snål med olivoljan; det är den som transporterar värmen ända in i auberginens hjärta och ger den rätta konsistensen.
• Auberginen är perfekt när den faller isär helt utan motstånd när man trycker lätt med baksidan av en sked.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel försiktigt i ugnen för att behålla sin smältande struktur.