Glaserad sesambiff

Möra, saftiga strimlor av nötkött täckta i en djupt mörk, glansig glaze. Rostade sesamfrön och den intensiva doften av sesamolja definierar denna heta stir-fry.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 467
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 500 g Flankstek ( tunt strimlat )
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Honung
• 1 tbsp Sesamolja
• 2 tbsp Sesamfrö
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 15 g Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Skär köttet

   Strimla köttet i tunna bitar på ca 5 mm. Skär alltid tvärs över muskelfibrerna för att garantera att köttet blir så mört att det smälter i munnen. Se till att köttets yta är helt torr innan du börjar.

2. Panering och smaksättning

   Blanda köttet i en skål med majsstärkelse, mald ingefära, riven färsk ingefära och finhackad vitlök. Stärkelsen ska lägga sig som en tunn, vit slöja runt varje bit för att skydda köttet mot den intensiva värmen.

3. Bryning i wok

   Hetta upp jordnötsoljan tills den nästan börjar ryka. Gå i med köttet i den heta woken. Låt det brynas utan att röra om under 1 minut för att få en gyllene stekyta, och börja sedan woka intensivt.

4. Glasering

   Häll i sojasås, honung och sesamolja. Såsen reduceras omedelbart och kapslar in köttet i en vacker glans. När vätskan blivit simmig och sirapsliknande drar du pannan från värmen.

5. Servering

   Strö över rikligt med sesamfrön och skivad salladslök. Kontrasten mellan den krispiga gröna löken och det mörka köttet ger ett fantastiskt lyft åt rätten.

Kockens tips

• Fyll inte woken för mycket: om det blir för trångt kommer köttet att kokas i sin egen vätska istället för att få en krispig stekyta.
• Om såsen reduceras för snabbt och blir för tjock kan du tillsätta en matsked vatten för att lösa upp glazen.

Förvaring

Håller i kylskåp i 24 timmar, även om köttet tappar något i mörhet vid uppvärmning. Värms bäst upp snabbt på hög värme.