Glaserad sesambiff
Ingredienser
- 500 gFlankstek (tunt strimlat)
- 1 mskMajsstärkelse
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 3 mskSojasås
- 2 mskHonung
- 1 mskSesamolja
- 2 mskSesamfrö
- 2 mskJordnötsolja
- 2 stSalladslök (skivad)
- 15 gFärsk ingefära (riven)
Tillagning
Möra, saftiga strimlor av nötkött täckta i en djupt mörk, glansig glaze. Rostade sesamfrön och den intensiva doften av sesamolja definierar denna heta stir-fry.
- 1
Strimla köttet i tunna bitar på ca 5 mm. Skär alltid tvärs över muskelfibrerna för att garantera att köttet blir så mört att det smälter i munnen. Se till att köttets yta är helt torr innan du börjar.
- 2
Blanda köttet i en skål med majsstärkelse, mald ingefära, riven färsk ingefära och finhackad vitlök. Stärkelsen ska lägga sig som en tunn, vit slöja runt varje bit för att skydda köttet mot den intensiva värmen.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan tills den nästan börjar ryka. Gå i med köttet i den heta woken. Låt det brynas utan att röra om under 1 minut för att få en gyllene stekyta, och börja sedan woka intensivt.
- 4
Häll i sojasås, honung och sesamolja. Såsen reduceras omedelbart och kapslar in köttet i en vacker glans. När vätskan blivit simmig och sirapsliknande drar du pannan från värmen.
- 5
Strö över rikligt med sesamfrön och skivad salladslök. Kontrasten mellan den krispiga gröna löken och det mörka köttet ger ett fantastiskt lyft åt rätten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte woken för mycket: om det blir för trångt kommer köttet att kokas i sin egen vätska istället för att få en krispig stekyta.
- Om såsen reduceras för snabbt och blir för tjock kan du tillsätta en matsked vatten för att lösa upp glazen.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i 24 timmar, även om köttet tappar något i mörhet vid uppvärmning. Värms bäst upp snabbt på hög värme.
