Rökt korv med öl och lök
Ingredienser
- 1 stMorteaukorv (skivad i slantar)
- 1 stGul lök (finstrimlad)
- 20 gOsaltat smör
- 250 mlLjus öl
- 1 mskGrov senap
- 1 stLagerblad
- 1 nypaSvartpepparkorn (krossade)
- 4 stEnbär (lätt krossade)
Tillagning
Saftiga korvslantar som glänser i en ljuvlig reduktion på öl och senap. Skinnet har det perfekta knäppet och döljer ett fast kött med djupa, rökiga aromer och toner av skog.
- 1
Skär Morteau-korven i centimeterstora slantar. Finstrimla den gula löken i jämna skivor och krossa enbären lätt för att frigöra deras fulla arom.
- 2
Smält smöret i en traktörpanna. Tillsätt löken och låt den svettas på låg värme tills den blir glansig och mjuk utan att den tar färg.
- 3
Tillsätt korvslantarna i pannan. Höj värmen något så att köttet får en fin stekyta på sidorna och fettet börjar sippra ut.
- 4
Häll i ölen för att lösgöra smakerna i pannan. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, enbär och grovkornig senap. Låt sjuda på medelvärme tills vätskan har kokat ihop till en simmig sås som omsluter korven helt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stick aldrig hål på korvskinnet – då behåller du all den goda köttsaften på insidan.
- Om såsen reduceras för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att behålla den krämiga texturen.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Värms försiktigt under lock för att undvika att köttet torkar ut.
