Rökt korv med öl och lök

Saftiga korvslantar som glänser i en ljuvlig reduktion på öl och senap. Skinnet har det perfekta knäppet och döljer ett fast kött med djupa, rökiga aromer och toner av skog.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 331
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 1 piece Morteaukorv ( skivad i slantar )
• 1 piece Gul lök ( finstrimlad )
• 20 g Osaltat smör
• 250 ml Ljus öl
• 1 tbsp Grov senap
• 1 piece Lagerblad
• 1 pinch Svartpepparkorn ( krossade )
• 4 piece Enbär ( lätt krossade )

Instruktioner

1. Förbered råvarorna

   Skär Morteau-korven i centimeterstora slantar. Finstrimla den gula löken i jämna skivor och krossa enbären lätt för att frigöra deras fulla arom.

2. Fräs löken mjuk

   Smält smöret i en traktörpanna. Tillsätt löken och låt den svettas på låg värme tills den blir glansig och mjuk utan att den tar färg.

3. Bryn korven

   Tillsätt korvslantarna i pannan. Höj värmen något så att köttet får en fin stekyta på sidorna och fettet börjar sippra ut.

4. Deglasera och reducera

   Häll i ölen för att lösgöra smakerna i pannan. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, enbär och grovkornig senap. Låt sjuda på medelvärme tills vätskan har kokat ihop till en simmig sås som omsluter korven helt.

Kockens tips

• Stick aldrig hål på korvskinnet – då behåller du all den goda köttsaften på insidan.
• Om såsen reduceras för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att behålla den krämiga texturen.

Förvaring

Kan förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Värms försiktigt under lock för att undvika att köttet torkar ut.