Moo pad nam prik pow
Ingredienser
- 500 gFläskkarré (tunt skivad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stGul lök (skivad)
- 150 gRöd paprika (i strimlor)
- 2 mskJordnötsolja
- 2 mskFisksås
- 1 mskPalmsocker (riven)
- 30 gThaibasilika (hela blad)
- 3 mskRostad chilipasta (Nam Prik Pao)
Tillagning
En thailändsk wok där köttet glaseras i en mörk, glansig sås. Den intensiva doften av rostad chili och thaibasilika slår emot dig direkt från den rykande heta woken.
- 1
Skär fläskkarrén i 3 mm tunna skivor. Skär löken i klyftor och paprikan i jämna strimlor. Finhacka vitlöken.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok tills den börjar ryka lätt. Vänd ner köttet och låt det få färg på hög värme utan att röra om under 1 minut för att få en gyllene yta. Woka sedan vidare tills köttet är väl brynt.
- 3
Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa i 1 minut utan att de tar för mycket färg. Rör ner den rostade chilipastan (Nam Prik Pao) och blanda väl så att oljan från pastan täcker varje köttbit.
- 4
Häll i fisksås och palmsocker. Såsen ska koka ihop snabbt och få en sirapsliknande, glansig konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 5
Vänd ner den röda paprikan och thaibasilikan. Woka i max 2 minuter: paprikan ska behålla sitt bett och basilikan ska precis bara mjukna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan för att förhindra att köttet fastnar.
- Fyll inte woken för mycket: om du dubblar receptet bör du steka i två omgångar så att köttet verkligen bryns istället för att kokas.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp. Värm upp snabbt i en panna för att undvika att köttet blir segt.
