Moo Pad Nam Prik Pow

En thailändsk wok där köttet glaseras i en mörk, glansig sås. Den intensiva doften av rostad chili och thaibasilika slår emot dig direkt från den rykande heta woken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 441
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 500 g Fläskkarré ( tunt skivad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Gul lök ( skivad )
• 150 g Röd paprika ( i strimlor )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 2 tbsp Fisksås
• 1 tbsp Palmsocker ( riven )
• 30 g Thaibasilika ( hela blad )
• 3 tbsp Rostad chilipasta (Nam Prik Pao)

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär fläskkarrén i 3 mm tunna skivor. Skär löken i klyftor och paprikan i jämna strimlor. Finhacka vitlöken.

2. Bryn köttet

   Hetta upp jordnötsolja i en wok tills den börjar ryka lätt. Vänd ner köttet och låt det få färg på hög värme utan att röra om under 1 minut för att få en gyllene yta. Woka sedan vidare tills köttet är väl brynt.

3. Aromatiska smaker

   Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa i 1 minut utan att de tar för mycket färg. Rör ner den rostade chilipastan (Nam Prik Pao) och blanda väl så att oljan från pastan täcker varje köttbit.

4. Smaksättning och reduktion

   Häll i fisksås och palmsocker. Såsen ska koka ihop snabbt och få en sirapsliknande, glansig konsistens som täcker baksidan av en sked.

5. Avslutning

   Vänd ner den röda paprikan och thaibasilikan. Woka i max 2 minuter: paprikan ska behålla sitt bett och basilikan ska precis bara mjukna.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan för att förhindra att köttet fastnar.
• Fyll inte woken för mycket: om du dubblar receptet bör du steka i två omgångar så att köttet verkligen bryns istället för att kokas.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Värm upp snabbt i en panna för att undvika att köttet blir segt.