Gebackene Zucchini – tysk fylld zucchini

Mjuka zucchinibåtar fyllda med smakrik, brynt köttfärs under ett gyllene täcke av emmentaler. Under tillagningen kokar köttsafterna ihop till en koncentrerad sky som omsluter grönsakerna med djup sötma.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 567
• Protein: 40 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 4 piece Zucchini ( urkarvad )
• 400 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Ägg ( helt )
• 50 g Ströbröd ( fint )
• 50 ml Grädde ( vispgrädde )
• 100 g Emmentalerost ( riven )
• 1 tsp Milt paprikapulver ( pulver )
• 10 g Bladpersilja ( hackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja ( till stekning )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered zucchinin

   Skölj zucchinin, ansa ändarna och halvera dem på längden. Karva försiktigt ur innanmätet med en sked så att du skapar båtar med ca 5 mm tjocka väggar, var noga med att inte sticka hål på skalet. Hacka det urgröpta fruktköttet grovt.

2. Fräs fyllningen

   Hetta upp olivolja i en panna och bryn köttfärsen på hög värme tills den fått fin färg. Tillsätt finhackad lök och vitlök. När löken blivit mjuk och genomskinlig vänder du ner det hackade zucchiniköttet och låter det steka med tills all vätska har kokat bort.

3. Bind ihop färsen

   Ta pannan från värmen och rör ner ägg, ströbröd, grädde, hackad persilja, paprikapulver, salt och peppar. Blanda kraftigt till en homogen smet som är tillräckligt fast för att hålla formen på en sked.

4. Fyll och gratinera

   Fyll zucchinibåtarna med färsblandningen och packa den ordentligt. Placera dem i en ugnssäker form och strö över riven emmentaler. Gratinera i 200°C tills osten bildat en krispig, djupt gyllene yta och zucchinin känns helt mjuk när du sticker den med en kniv.

Kockens tips

• Släng inte det urgröpta zucchiniköttet, det är nyckeln till en riktigt saftig fyllning.
• Om färsen verkar för torr kan du tillsätta en extra sked grädde för en krämigare konsistens.
• Låt osten få ordentligt med färg – en nästan nötig, mörk yta ger rätten dess rätta karaktär.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen på 150°C för att bevara den krispiga ytan.