Calabacines Rellenos

Mör zucchini möter en smakrik köttfärsfyllning som bundits ihop av tomat och doftande rökt paprika. Det hela toppas med ett gyllene osttäcke som gratineras till perfektion, medan zucchinins kött blir så mjukt att det smälter i munnen.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 624
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 4 piece Zucchini ( halverad och urgröpt )
• 400 g Fläsk- och nötfärsfyllning ( färsk )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Rund tomat ( tärnad )
• 100 g Emmentalerost ( riven )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 g Manchego-ost ( riven )

Instruktioner

1. Förbered zucchinin

   Sätt ugnen på 200°C. Dela zucchinin på längden. Gräv ur kärnhuset med en sked, men var försiktig så att du inte gör hål i skalet. Hacka det urgröpta fruktköttet grovt.

2. Fräs lök och vitlök

   Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs finhackad lök och vitlök. När löken har blivit glansig och genomskinlig, rör ner det hackade zucchiniköttet.

3. Bryn färsen

   Tillsätt fläsk- och nötfärsen. Bryn på hög värme så att köttet får ordentlig färg och yta. Krydda generöst med rökt paprika, salt och peppar.

4. Koka ihop fyllningen

   Rör ner de tärnade tomaterna. Låt sjuda på medelvärme tills vätskan från grönsakerna har kokat in och fyllningen känns krämig och fyllig.

5. Fyll och gratinera

   Fyll zucchiniskaftet generöst med köttfärsröran. Toppa med riven emmentaler och manchego. Gratinera i ugnen i cirka 30 minuter tills osten är läckert gyllenbrun och zucchinin är helt mjuk.

Kockens tips

• Var försiktig när du gröper ur zucchinin; om det går hål i skalet rinner den goda saften ut under tillagningen.
• Om fyllningen släpper mycket fett under stekningen kan du hälla av lite av det innan du fyller grönsakerna för ett lättare resultat.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en tättslutande behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att bevara den fina texturen.