Fylld zucchini
Ingredienser
- 4 stZucchini (halverad och urgröpt)
- 400 gFläsk- och nötfärsfyllning (färsk)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 100 gEmmentalerost (riven)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 100 gManchego-ost (riven)
Tillagning
Mör zucchini möter en smakrik köttfärsfyllning som bundits ihop av tomat och doftande rökt paprika. Det hela toppas med ett gyllene osttäcke som gratineras till perfektion, medan zucchinins kött blir så mjukt att det smälter i munnen.
- 1
Sätt ugnen på 200°C. Dela zucchinin på längden. Gräv ur kärnhuset med en sked, men var försiktig så att du inte gör hål i skalet. Hacka det urgröpta fruktköttet grovt.
- 2
Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs finhackad lök och vitlök. När löken har blivit glansig och genomskinlig, rör ner det hackade zucchiniköttet.
- 3
Tillsätt fläsk- och nötfärsen. Bryn på hög värme så att köttet får ordentlig färg och yta. Krydda generöst med rökt paprika, salt och peppar.
- 4
Rör ner de tärnade tomaterna. Låt sjuda på medelvärme tills vätskan från grönsakerna har kokat in och fyllningen känns krämig och fyllig.
- 5
Fyll zucchiniskaftet generöst med köttfärsröran. Toppa med riven emmentaler och manchego. Gratinera i ugnen i cirka 30 minuter tills osten är läckert gyllenbrun och zucchinin är helt mjuk.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig när du gröper ur zucchinin; om det går hål i skalet rinner den goda saften ut under tillagningen.
- Om fyllningen släpper mycket fett under stekningen kan du hälla av lite av det innan du fyller grönsakerna för ett lättare resultat.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen i en tättslutande behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att bevara den fina texturen.
