Kretansk Boureki

En ljuvlig gratäng i lager med zucchini och potatis, sammanbunden av krämig ost och doften av frisk mynta. Det gyllene täcket ger ett perfekt, frasigt bett.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 807
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 47 g
• Fett: 54 g

Ingredienser

• 500 g Potatis ( tunt skivad )
• 500 g Zucchini ( tunt skivad )
• 250 g Färskost ( mosad )
• 1 piece Färsk mynta ( finhackad )
• 150 g Grekisk yoghurt naturell
• 100 g Vetemjöl
• 100 ml Extra jungfruolja
• 2 pinch Grått havssalt
• 2 pinch Malen svartpeppar
• 200 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skiva potatis och zucchini i riktigt tunna skivor, ca 3 mm. De ska vara nästan genomskinliga för att tillagas jämnt och kunna varvas perfekt i formen.

2. Ost- och myntablandning

   Mosa färskosten och smula ner fetan i en skål tillsammans med den finhackade myntan. Blandningen ska bli jämn, krämig och väldoftande.

3. Montera gratängen

   Smörj en ugnsform med olja. Bottna med ett lager potatis, följt av ett lager zucchini. Strö över en del av ostblandningen. Upprepa varven tills alla ingredienser är använda.

4. Täcke och bindning

   Rör ihop grekisk yoghurt med vetemjöl och extra jungfruolivolja till en smidig smet. Bred ut blandningen jämnt överst i formen för att försegla grönsakerna.

5. Långsam tillagning

   Grädda i 180°C. Din boureki är färdig när en kniv glider genom potatisen utan motstånd och täcket har blivit gyllenbrunt och krispigt.

Kockens tips

• Var försiktig med saltet direkt på grönsakerna; osten tillför gott om sälta till hela rätten.
• Låt gratängen vila i ca 10 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så att lagren hinner sätta sig.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att återfå sin härliga krispighet.