Gemüseauflauf

Mjälla grönsaker som omsluts av en krämig äggstanning med doft av muskot, toppade med ett gyllene täcke av gratinerad ost. Doften av brynt smör och smält ost sprider sig i köket.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 529
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 29 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 500 g Potatis ( skalad och skuren i slantar )
• 300 g Broccoli ( i små buketter )
• 300 g Blomkål ( i små buketter )
• 200 g Morot ( skalad och skuren i slantar )
• 3 piece Ägg
• 200 ml Grädde
• 100 ml Standardmjölk
• 150 g Emmentalerost ( riven )
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 20 g Osaltat smör ( till formen )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala potatis och morötter. Skär dem i ca 5 mm tjocka slantar. Dela broccolin och blomkålen i mindre, jämnstora buketter.

2. Förvällning

   Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och låt grönsakerna koka i ca 8 minuter. De ska mjukna men fortfarande ha ett visst tuggmotstånd (testa med en knivspets). Låt rinna av ordentligt.

3. Gör äggstanningen

   Vispa samman ägg, grädde och mjölk i en bunke. Smaksätt med salt, peppar och en generös nypa riven muskotnöt. Vispa tills smeten är helt slät.

4. Montering och gratäng

   Smörj en ugnsfast form med smör. Fördela grönsakerna jämnt i formen och häll över äggstanningen. Strö över riven emmentaler. Grädda i 200°C tills ytan är vackert gyllenbrun och bubblar inbjudande.

Kockens tips

• Var noga med att inte överkoka grönsakerna i vattnet; de tillagas färdigt och blir helt mjuka inne i ugnen.
• För en extra god och frasig yta kan du blanda i en näve ströbröd tillsammans med den rivna osten.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel i ugnen för att bevara den frasiga ytan.