Grönsaksgratäng
Ingredienser
- 500 gPotatis (skalad och skuren i slantar)
- 300 gBroccoli (i små buketter)
- 300 gBlomkål (i små buketter)
- 200 gMorot (skalad och skuren i slantar)
- 3 stÄgg
- 200 mlGrädde
- 100 mlStandardmjölk
- 150 gEmmentalerost (riven)
- 1 nypaMuskotnöt (riven)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 20 gOsaltat smör (till formen)
Tillagning
Mjälla grönsaker som omsluts av en krämig äggstanning med doft av muskot, toppade med ett gyllene täcke av gratinerad ost. Doften av brynt smör och smält ost sprider sig i köket.
- 1
Skala potatis och morötter. Skär dem i ca 5 mm tjocka slantar. Dela broccolin och blomkålen i mindre, jämnstora buketter.
- 2
Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och låt grönsakerna koka i ca 8 minuter. De ska mjukna men fortfarande ha ett visst tuggmotstånd (testa med en knivspets). Låt rinna av ordentligt.
- 3
Vispa samman ägg, grädde och mjölk i en bunke. Smaksätt med salt, peppar och en generös nypa riven muskotnöt. Vispa tills smeten är helt slät.
- 4
Smörj en ugnsfast form med smör. Fördela grönsakerna jämnt i formen och häll över äggstanningen. Strö över riven emmentaler. Grädda i 200°C tills ytan är vackert gyllenbrun och bubblar inbjudande.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte överkoka grönsakerna i vattnet; de tillagas färdigt och blir helt mjuka inne i ugnen.
- För en extra god och frasig yta kan du blanda i en näve ströbröd tillsammans med den rivna osten.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel i ugnen för att bevara den frasiga ytan.
