Klassisk fylld zucchini
Ingredienser
- 4 stZucchini (urgröpt)
- 400 gFläsk- och nötfärsfyllning (naturell)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 1 stÄgg (helt)
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 1 nypaTimjan (repad)
- 30 gParmesan (riven)
- 30 gStröbröd (fin)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Mjukt zucchinikött i härlig kontrast till en saftig och välkryddad färsfyllning. Toppen gratineras till perfektion för en gyllene, frasig yta.
- 1
Skölj zucchinin och dela dem på längden. Gröp ur kärnhuset med en sked, men lämna ungefär en halv centimeter fruktkött mot skalet. Hacka det urgröpta köttet grovt.
- 2
Hetta upp en skvätt olivolja i en panna och fräs finhackad lök och pressad vitlök utan att de tar färg. Vänd ner det hackade zucchiniköttet och låt steka tills vätskan har kokat bort helt och blandningen känns torr.
- 3
Blanda blandfärsen med ägg, hackad bladpersilja, timjan och den avsvalnade lök- och zucchiniblandningen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Arbeta ihop till en smidig och jämn färs.
- 4
Fyll zucchiniskaften generöst med färsblandningen. Toppa med riven parmesan och ströbröd. Ringla över lite olivolja för att få till den där perfekt gyllenbruna och frasiga ytan.
- 5
Tillaga i ugnen på 180°C. Zucchinin är klar när en knivsudd glider igenom fruktköttet utan motstånd. Färsen ska vara helt genomstekt och ovansidan vackert gratinerad.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Kasta inte bort zucchiniköttet; det ger fyllningen en fantastisk saftighet och ser till att rätten inte blir torr.
- Om zucchinin rullar runt i formen kan du skära bort en tunn skiva av skalet på undersidan så att de får en plan yta och står stadigt.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen igen för att behålla den krispiga ytan.
