Klassisk fylld zucchini

Mjukt zucchinikött i härlig kontrast till en saftig och välkryddad färsfyllning. Toppen gratineras till perfektion för en gyllene, frasig yta.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 509
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 4 st Zucchini ( urgröpt )
• 400 g Fläsk- och nötfärsfyllning ( naturell )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( pressad )
• 1 st Ägg ( helt )
• 1 st Bladpersilja ( hackad )
• 1 nypa Timjan ( repad )
• 30 g Parmesan ( riven )
• 30 g Ströbröd ( fin )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skölj zucchinin och dela dem på längden. Gröp ur kärnhuset med en sked, men lämna ungefär en halv centimeter fruktkött mot skalet. Hacka det urgröpta köttet grovt.

2. Fräs fyllningen

   Hetta upp en skvätt olivolja i en panna och fräs finhackad lök och pressad vitlök utan att de tar färg. Vänd ner det hackade zucchiniköttet och låt steka tills vätskan har kokat bort helt och blandningen känns torr.

3. Blanda färsen

   Blanda blandfärsen med ägg, hackad bladpersilja, timjan och den avsvalnade lök- och zucchiniblandningen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Arbeta ihop till en smidig och jämn färs.

4. Fyllning och gratinering

   Fyll zucchiniskaften generöst med färsblandningen. Toppa med riven parmesan och ströbröd. Ringla över lite olivolja för att få till den där perfekt gyllenbruna och frasiga ytan.

5. Tillagning i ugn

   Tillaga i ugnen på 180°C. Zucchinin är klar när en knivsudd glider igenom fruktköttet utan motstånd. Färsen ska vara helt genomstekt och ovansidan vackert gratinerad.

Kockens tips

• Kasta inte bort zucchiniköttet; det ger fyllningen en fantastisk saftighet och ser till att rätten inte blir torr.
• Om zucchinin rullar runt i formen kan du skära bort en tunn skiva av skalet på undersidan så att de får en plan yta och står stadigt.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen igen för att behålla den krispiga ytan.