Fyllda blåmusslor med kryddigt ris

Tillagning

Härliga blåmusslor fyllda med ett smakrikt ris på spiskummin och paprika. Medan musselköttet förblir mört suger riset åt sig all den goda havssmaken, vilket ger en ljuvligt aromatisk och mjuk textur.

1. 1

   Skrubba skalen noggrant under rinnande kallt vatten för att få bort orenheter. Släng alla musslor som är trasiga eller som inte stänger sig när du knackar på dem. Förvara dem kallt fram till tillagning.

2. 2

   Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja i en panna. Tillsätt ris, tomatpuré, spiskummin, paprika och chilipulver. Häll på 200 ml vatten och låt sjuda på medelvärme tills vätskan har absorberats helt. Riset ska fortfarande vara fast, nästan med ett litet knaprigt tuggmotstånd.

3. 3

   Ta pannan från värmen och vänd ner hackad persilja och koriander. Fyllningen ska ha en djup, vacker färg och dofta härligt av varma kryddor. Låt den svalna något så blir det enklare att fylla musslorna.

4. 4

   Öppna försiktigt de råa musslorna med en kniv utan att sära helt på skalen. Peta in en sked fyllning i varje mussla och tryck till ordentligt för att stänga igen dem.

5. 5

   Placera musslorna tätt, med den spetsiga sidan uppåt, i en rymlig kastrull eller panna. Tillsätt en skvätt vatten och citronsaft. Lägg på lock och ångkoka på medelvärme i 15 minuter. Riset kommer att svälla och på så sätt försluta musslorna.