Fläsk med cashewnötter

Möra bitar av fläskkött i en mörk, glansig glaze. Rostade cashewnötter ger ett härligt krisp som möter snabbstekta paprikor med perfekt tuggmotstånd.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 536
• Protein: 32 g
• Kolhydrater: 22 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 500 g Fläskfilé ( skuret i 2 cm tärningar )
• 100 g Rostade saltade cashewnötter ( hela )
• 1 st Röd paprika ( tärnad i bitar )
• 1 st Grön paprika ( tärnad i bitar )
• 1 st Lök ( skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 3 msk Sojasås
• 2 msk Ostronsås
• 2 msk Risvin
• 1 msk Majsstärkelse
• 1 tsk Farinsocker
• 1 tsk Ingefärspulver
• 3 msk Jordnötsolja
• 1 tsk Sesamolja
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Skär köttet i jämna tärningar på ca 2 cm. Blanda dem i en skål med majsstärkelse, en matsked soja och risvin. Se till att köttet täcks ordentligt – det bildar en hinna som kapslar in saftigheten.

2. Hacka grönsaker och aromater

   Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar av samma storlek som köttet. Grovhacka löken. Finhacka vitlöken och den färska ingefäran.

3. Wokning

   Hetta upp jordnötsoljan tills den börjar ryka lätt. Släng ner köttet i den heta woken och stek på hög värme tills bitarna är gyllenbruna och har fått en fin, fast stekyta.

4. Fräs grönsakerna

   Fös undan köttet till kanterna och lägg lök, vitlök, ingefära och paprika i mitten. Stek snabbt så att grönsakerna behåller sin spänst och sitt krisp; de får inte bli mjuka.

5. Glasering

   Tillsätt resten av sojan, oystersås, socker och ingefärspulver. Rör om kraftigt – såsen ska koka ihop och täcka köttet direkt. Vänd ner cashewnötterna och sesamoljan i sista sekunden för att behålla maximal krispighet.

Kockens tips

• Fyll inte woken för mycket. Om du lagar en större mängd är det bättre att steka köttet i två omgångar för att behålla den höga temperaturen.
• Majsstärkelsen i marinaden fungerar som en skyddande barriär som ser till att köttet håller sig otroligt mört under tillagningen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp på hög värme med en skvätt vatten för att göra såsen följsam och glansig igen.