Fläsk med cashewnötter
Ingredienser
- 500 gFläskfilé (skuret i 2 cm tärningar)
- 100 gRostade saltade cashewnötter (hela)
- 1 stRöd paprika (tärnad i bitar)
- 1 stGrön paprika (tärnad i bitar)
- 1 stLök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskSojasås
- 2 mskOstronsås
- 2 mskRisvin
- 1 mskMajsstärkelse
- 1 tskFarinsocker
- 1 tskIngefärspulver
- 3 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
- 20 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Möra bitar av fläskkött i en mörk, glansig glaze. Rostade cashewnötter ger ett härligt krisp som möter snabbstekta paprikor med perfekt tuggmotstånd.
- 1
Skär köttet i jämna tärningar på ca 2 cm. Blanda dem i en skål med majsstärkelse, en matsked soja och risvin. Se till att köttet täcks ordentligt – det bildar en hinna som kapslar in saftigheten.
- 2
Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar av samma storlek som köttet. Grovhacka löken. Finhacka vitlöken och den färska ingefäran.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan tills den börjar ryka lätt. Släng ner köttet i den heta woken och stek på hög värme tills bitarna är gyllenbruna och har fått en fin, fast stekyta.
- 4
Fös undan köttet till kanterna och lägg lök, vitlök, ingefära och paprika i mitten. Stek snabbt så att grönsakerna behåller sin spänst och sitt krisp; de får inte bli mjuka.
- 5
Tillsätt resten av sojan, oystersås, socker och ingefärspulver. Rör om kraftigt – såsen ska koka ihop och täcka köttet direkt. Vänd ner cashewnötterna och sesamoljan i sista sekunden för att behålla maximal krispighet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte woken för mycket. Om du lagar en större mängd är det bättre att steka köttet i två omgångar för att behålla den höga temperaturen.
- Majsstärkelsen i marinaden fungerar som en skyddande barriär som ser till att köttet håller sig otroligt mört under tillagningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp på hög värme med en skvätt vatten för att göra såsen följsam och glansig igen.
