Senapskyckling på kinesiskt vis

Saftiga kycklingbitar som omsluts av en krämig sås där senapens sting möter sojans fylliga djup. Doften av fräst ingefära och vitlök fyller köket och utlovar ett fantastiskt mört kött med en perfekt glansig finish.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 302
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingfilé ( tärnad )
• 2 tbsp Senap ( av Dijon-typ )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvin
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Majsstärkelse
• 1 tsp Sesamolja
• 1 pinch Vitt socker valfritt
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Skär kycklingen i ca 3 cm stora tärningar. Blanda dem i en skål tillsammans med senap, soja, risvin, socker och ingefärspulver. Låt köttet vila en stund så att det hinner suga åt sig alla smaker ordentligt.

2. Woka på hög värme

   Hetta upp jordnötsoljan i en rykande het wok. Gå i med kycklingen – den ska få färg snabbt på utsidan men förbli mör och saftig inuti. Tillsätt den finhackade vitlöken och den färska ingefäran mot slutet av stekningen.

3. Red såsen

   Rör ut majsstärkelsen i en skvätt vatten och häll ner i woken. Rör om kraftigt tills såsen tjocknar, blir vackert blank och omsluter varje kycklingbit som en tunn glasyr.

4. Slutfinish

   Dra woken från plattan. Ringla över sesamolja och vänd ner den skivade salladslöken. Den gröna delen av löken ska bara bli varm men behålla sin krispiga spänst.

Kockens tips

• Fyll inte woken med för mycket kött på en gång, då riskerar kycklingen att kokas istället för att få en fin, brynt stekyta.
• Såsen är färdig när den lägger sig som en blank och genomskinlig film över köttet.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en matsked vatten för att få såsen lika krämig och smidig som vid servering.