Senapskyckling på kinesiskt vis
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (tärnad)
- 2 mskSenap (av Dijon-typ)
- 2 mskSojasås
- 1 mskRisvin
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 stSalladslök (skivad)
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskMajsstärkelse
- 1 tskSesamolja
- 1 nypaVitt socker
- 20 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Saftiga kycklingbitar som omsluts av en krämig sås där senapens sting möter sojans fylliga djup. Doften av fräst ingefära och vitlök fyller köket och utlovar ett fantastiskt mört kött med en perfekt glansig finish.
- 1
Skär kycklingen i ca 3 cm stora tärningar. Blanda dem i en skål tillsammans med senap, soja, risvin, socker och ingefärspulver. Låt köttet vila en stund så att det hinner suga åt sig alla smaker ordentligt.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en rykande het wok. Gå i med kycklingen – den ska få färg snabbt på utsidan men förbli mör och saftig inuti. Tillsätt den finhackade vitlöken och den färska ingefäran mot slutet av stekningen.
- 3
Rör ut majsstärkelsen i en skvätt vatten och häll ner i woken. Rör om kraftigt tills såsen tjocknar, blir vackert blank och omsluter varje kycklingbit som en tunn glasyr.
- 4
Dra woken från plattan. Ringla över sesamolja och vänd ner den skivade salladslöken. Den gröna delen av löken ska bara bli varm men behålla sin krispiga spänst.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte woken med för mycket kött på en gång, då riskerar kycklingen att kokas istället för att få en fin, brynt stekyta.
- Såsen är färdig när den lägger sig som en blank och genomskinlig film över köttet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en matsked vatten för att få såsen lika krämig och smidig som vid servering.
