Klassisk lo mein med strimlat fläsk
Ingredienser
- 400 gÄggnudlar (torkade)
- 300 gFläskfilé (tunt strimlat)
- 2 stPak choi (grovt skuren)
- 100 gShiitake (skivad)
- 1 stMorot (skuren i fina stavar (julienne))
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 stSalladslök (snedskuren)
- 3 mskSojasås
- 2 mskOstronsås
- 1 mskSesamolja
- 1 tskFarinsocker
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSvart soja
Tillagning
Mjuka äggnudlar som slungats i en fyllig, glansig sås tillsammans med brynt fläskkött och krispiga grönsaker. Doften av rostad sesam och sältan från sojan genomsyrar varje ljuvlig tugga.
- 1
Rör ihop soja, mörk soja, oystersås, farinsocker och sesamolja i en liten skål. Vispa tills sockeret löst sig och såsen är jämn och lätt simmig.
- 2
Låt äggnudlarna gå i kokande vatten. Häll av dem så snart de blivit mjuka men fortfarande har en tydlig kärna och bra tuggmotstånd. Skölj direkt i kallt vatten för att avbryta tillagningen.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok. Fräs det strimlade fläsket på hög värme under konstant omrörning tills kanterna är gyllene och köttet har fått en fin stekyta.
- 4
Vänd ner vitlök, shiitake, morötter och pak choi. Woka intensivt – grönsakerna ska precis börja mjukna men behålla sin spänst och krispiga karaktär.
- 5
Tillsätt nudlarna och häll såsen över woken. Vänd runt allt oavbrutet tills såsen täcker varje nudelstrå och blivit härligt glansig. Toppa med snedskuren salladslök precis före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Woken måste vara ordentligt het innan du börjar, annars riskerar grönsakerna att kokas i sin egen vätska istället för att få den rätta stekytan.
- Överkoka inte nudlarna i kastrullen; de ska suga åt sig den sista vätskan från såsen i pannan för att få maximal smak.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att göra såsen krämig igen.
