Klassisk Lo Mein med strimlat fläsk

Mjuka äggnudlar som slungats i en fyllig, glansig sås tillsammans med brynt fläskkött och krispiga grönsaker. Doften av rostad sesam och sältan från sojan genomsyrar varje ljuvlig tugga.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 619
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 78 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 400 g Äggnudlar ( torkade )
• 300 g Fläskfilé ( tunt strimlat )
• 2 piece Pak choi ( grovt skuren )
• 100 g Shiitake ( skivad )
• 1 piece Morot ( skuren i fina stavar (julienne) )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 piece Salladslök ( snedskuren )
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Ostronsås
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Farinsocker
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Svart soja

Instruktioner

1. Förbered såsen

   Rör ihop soja, mörk soja, oystersås, farinsocker och sesamolja i en liten skål. Vispa tills sockeret löst sig och såsen är jämn och lätt simmig.

2. Koka nudlarna

   Låt äggnudlarna gå i kokande vatten. Häll av dem så snart de blivit mjuka men fortfarande har en tydlig kärna och bra tuggmotstånd. Skölj direkt i kallt vatten för att avbryta tillagningen.

3. Bryn köttet

   Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok. Fräs det strimlade fläsket på hög värme under konstant omrörning tills kanterna är gyllene och köttet har fått en fin stekyta.

4. Fräs grönsakerna

   Vänd ner vitlök, shiitake, morötter och pak choi. Woka intensivt – grönsakerna ska precis börja mjukna men behålla sin spänst och krispiga karaktär.

5. Slutfinish

   Tillsätt nudlarna och häll såsen över woken. Vänd runt allt oavbrutet tills såsen täcker varje nudelstrå och blivit härligt glansig. Toppa med snedskuren salladslök precis före servering.

Kockens tips

• Woken måste vara ordentligt het innan du börjar, annars riskerar grönsakerna att kokas i sin egen vätska istället för att få den rätta stekytan.
• Överkoka inte nudlarna i kastrullen; de ska suga åt sig den sista vätskan från såsen i pannan för att få maximal smak.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att göra såsen krämig igen.