Bombay Sandwich

Smörstekt vitt bröd med ett fantastiskt fras, fyllt med krispiga grönsaker och mjuk, mättande potatis. Den färgstarka gröna chutneyn ger en frisk och kryddig hetta som bryter av perfekt mot brödets sälta.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 712
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 100 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 8 st Vitt bröd ( tjocka skivor )
• 50 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 1 st Färsk koriander ( ett helt knippe )
• 0.5 st Färsk mynta ( endast bladen )
• 1 st Chilipeppar ( urkärnad )
• 1 st Vitlök ( vitlöksklyfta, utan grodd )
• 1 msk Limejuice
• 2 st Potatis ( kokt och skivad )
• 0.5 st Gurka ( tunt skivad )
• 2 st Rund tomat ( skivad )
• 1 st Rödlök ( tunt skivad )
• 1 st Grön paprika ( tunt skivad )
• 100 g Cheddarost ( riven )
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 msk Chaat masala ( att strö över )
• 50 g Sev ( för topping )

Instruktioner

1. Mixa den gröna chutneyn

   Mixa koriander, mynta, urkärnad chili, vitlök och limejuice. Sikta på en slät och tjock pasta som är krämig nog att täcka baksidan av en sked.

2. Förbered grönsakerna

   Skiva den kokta potatisen, gurkan, tomaterna, löken och paprikan i riktigt tunna skivor. Tunna skivor är nyckeln för att sandwichen ska hålla ihop ordentligt.

3. Montera mackan

   Bred rikligt med smör på brödskivorna. Fördela chutneyn på ena sidan. Varva grönsakerna i snygga lager, pudra över spiskummin och chaat masala, och avsluta med den rivna cheddarn.

4. Stekning och topping

   Hetta upp en panna med en klick smör. Stek sandwichen tills brödet är vackert gyllenbrunt och osten har smält. Servera omedelbart och toppa med generösa mängder sev för maximalt krisp.

Kockens tips

• Pressa mackan ordentligt med en stekspade under stekningen så att fyllningen sätter sig och ingredienserna binds ihop.
• Använd gärna dagsgammalt bröd; det håller formen bättre i pannan och suger inte upp lika mycket fett som helt färskt bröd.

Förvaring

Bör ätas direkt för att uppleva det nystekta brödets frasighet. Går inte att förvara eller värma upp på nytt.