Kubanskt Smörgås
Ingredienser
- 4 stVitt bröd (små baguetter eller ljusa frallor)
- 400 gFläskstek (tunt skivat)
- 200 gSkinka (tunt skivad)
- 200 gEmmentalerost (skivad)
- 8 stSmörgåsgurka (skivad på längden)
- 4 mskSenap (slät, gul senap)
- 50 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 4 stKubanskt bröd (halverat)
- 400 gFläskfilé (tunt skivad)
Tillagning
En pressad macka med en yta som knastrar mellan tänderna och döljer ett hjärta av smält ost som binder samman mört fläskkött och skinka. Syrligheten från gurkan och senapen bryter av perfekt mot köttets sälta och fyllighet.
- 1
Dela bröden på längden. Bred på ett generöst och jämnt lager senap på båda insidorna för att ge brödet både smak och rätt fuktighet.
- 2
Varva skivor av emmentaler, skinka och till sist lechon asado (ugnsstekt fläsk). Placera osten närmast brödet så att den smälter ordentligt och fungerar som ett klister för mackan.
- 3
Fördela den skivade smörgåsgurkan längs med hela brödets längd. Stäng mackan och bre rikligt med rumsvarmt smör på båda utsidorna.
- 4
Lägg mackorna i en varm panna. Placera en tung gjutjärnspanna eller annan tyngd ovanpå för att pressa ihop dem. Stek i 3–5 minuter per sida tills brödet är gyllenbrunt och osten har smält.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Snåla inte med smöret på utsidan; det är det som skapar den där gyllene, frasiga ytan som man vill åt.
- Hemligheten ligger i pressen: använd en tung tyngd så att alla lager smälter samman till en perfekt enhet.
- Undvik sallad eller tomat; fukten från grönsakerna förstör brödets krispighet direkt.
Hur länge håller rätten?
Serveras omedelbart. Brödet förlorar sin krispighet och mjuknar snabbt om det får ligga.
