Tunfisksalat på maghrebisk vis

Sprø, terningkuttede grønnsaker som slipper sine egne safter, blandet med fyldig tunfisk. Frisk sitron og varmende harissa vekker smaksløkene, mens fyldige sorte oliven binder det hele sammen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 272
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 160 g Tunfisk ( avrent )
• 2 stk Rund tomat ( finkuttet i terninger )
• 1 stk Agurk ( skrelt og kuttet i terninger )
• 1 stk Grønn paprika ( renset for frø og kuttet i terninger )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 2 stk Hardkokt egg ( delt i båter )
• 10 stk Svart oliven ( hele )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 0.5 stk Bladpersille ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Harissa

Fremgangsmåte

1. Kutting av grønnsaker

   Kutt tomatene, agurken og paprikaen i terninger på ca. 5 mm. Grønnsakene må kuttes med en skarp kniv slik at de beholder spensten og gir et godt tygg uten å bli bløte.

2. Lage dressingen

   Rør sammen olivenolje, presset sitronsaft, salt og harissa til en emulsjon. Saltet må være helt oppløst i sitronsaften før du tilsetter oljen.

3. Blanding og hvile

   Vend grønnsakene og rødløken inn i dressingen. La salaten hvile i 5 minutter, slik at grønnsakene begynner å slippe saft som gir dressingen ekstra dybde og smak.

4. Siste hånd på verket

   Vend forsiktig inn avrent tunfisk i store biter og finhakket persille. Topp salaten med båter av hardkokt egg og sorte oliven for å unngå at de går i stykker under blanding.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye etter at tunfisken er tilsatt – du vil gjerne beholde de rustikke stykkene i salaten.
• Hemmeligheten ligger i å kutte grønnsakene i jevne terninger for den perfekte balansen i hver bit.

Oppbevaring

Oppbevares kaldt i en lufttett beholder i opptil 24 timer. Grønnsakene vil slippe mer saft til neste dag, noe som bare gjør salaten saftigere.