Tunfisksalat på maghrebisk vis
Ingredienser
- 160 gTunfisk (avrent)
- 2 stkRund tomat (finkuttet i terninger)
- 1 stkAgurk (skrelt og kuttet i terninger)
- 1 stkGrønn paprika (renset for frø og kuttet i terninger)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 2 stkHardkokt egg (delt i båter)
- 10 stkSvart oliven (hele)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 0,5 stkBladpersille (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 tsHarissa
Tilberedning
Sprø, terningkuttede grønnsaker som slipper sine egne safter, blandet med fyldig tunfisk. Frisk sitron og varmende harissa vekker smaksløkene, mens fyldige sorte oliven binder det hele sammen.
- 1
Kutt tomatene, agurken og paprikaen i terninger på ca. 5 mm. Grønnsakene må kuttes med en skarp kniv slik at de beholder spensten og gir et godt tygg uten å bli bløte.
- 2
Rør sammen olivenolje, presset sitronsaft, salt og harissa til en emulsjon. Saltet må være helt oppløst i sitronsaften før du tilsetter oljen.
- 3
Vend grønnsakene og rødløken inn i dressingen. La salaten hvile i 5 minutter, slik at grønnsakene begynner å slippe saft som gir dressingen ekstra dybde og smak.
- 4
Vend forsiktig inn avrent tunfisk i store biter og finhakket persille. Topp salaten med båter av hardkokt egg og sorte oliven for å unngå at de går i stykker under blanding.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye etter at tunfisken er tilsatt – du vil gjerne beholde de rustikke stykkene i salaten.
- Hemmeligheten ligger i å kutte grønnsakene i jevne terninger for den perfekte balansen i hver bit.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares kaldt i en lufttett beholder i opptil 24 timer. Grønnsakene vil slippe mer saft til neste dag, noe som bare gjør salaten saftigere.
