Sterk indisk grønnsakssalat
Ingredienser
- 300 gBlomkål (i små buketter)
- 200 gGulrot (i 1 cm terninger)
- 200 gPotet (i 1 cm terninger)
- 100 gErter (rensede)
- 2 ssGhee
- 1 tsSennepsfrø
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 klypeChilipulver
- 2 ssIndisk yoghurt
- 1 ssLimesaft
- 1 tsChaat masala
Tilberedning
Fargerike grønnsaker med god tyggemotstand, vendt i gyllen ghee og ristede krydder. Varmen fra chilien balanseres perfekt av den friske syrligheten fra lime.
- 1
Del blomkålen i små, delikate buketter. Skjær gulrøtter og poteter i jevne terninger på ca. 1 cm. Det er viktig at bitene er uniforme for at alt skal bli perfekt og likt tilberedt.
- 2
Slipp grønnsakene i kokende, godt saltet vann. La dem trekke i noen minutter til de er møre, men fremdeles har en god kjerne og sprøhet. Avkjøl umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen og bevare den friske fargen.
- 3
Varm opp ghee i en panne. Tilsett sennepsfrøene; når de begynner å poppe og frigjøre sin karakteristiske aroma, rører du inn gurkemeie og chilipulver. Smøret skal bli vakkert knallgult og fylle kjøkkenet med en fantastisk duft.
- 4
Ha de godt avrente grønnsakene i pannen. Vend dem kraftig rundt slik at det krydrede smøret dekker hver eneste bit. Trekk pannen til side, dryss over chaat masala, og rør inn indisk yoghurt og limesaft for en fløyelsmyk og kremet avslutning.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke overkoker grønnsakene; de skal være 'al dente' for å beholde tekstur og karakter.
- Hemmeligheten ligger i sennepsfrøene: Hvis de ikke popper skikkelig i pannen, har ikke gheen vært varm nok.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at grønnsakene gradvis mister sprøheten.
