Revne gulrøtter med sitron og bladpersille

Sprø gulrøtter som slipper sin naturlige sødme når de møter saltet. Syren fra sitronen og et lite kick fra sennepen vekker grønnsakene til liv i denne friske klassikeren.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 148
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 11 g

Ingredienser

• 500 g Gulrot ( skrelt og revet )
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 3 ss Rapsolje
• 1 ts Sennep
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 0.5 stk Persille valgfritt ( hakket )

Fremgangsmåte

1. Forbered gulrøttene

   Skrell gulrøttene. Riv dem på den middels grove siden av rivjernet: rives de for fint blir de fort til mos, og for grovt blir de ubehagelige å tygge.

2. Pisk sammen dressingen

   Rør ut saltet i sitronsaften i en bolle. Tilsett sennep og pepper, og spe med oljen mens du pisker godt til alt samler seg til en fyldig emulsjon.

3. Blanding og hvile

   Vend dressingen inn i gulrøttene og tilsett hakket bladpersille. Bland godt sammen og la salaten hvile i 15 minutter slik at gulrøttene mørner noe og smakene får satt seg.

Kokkens tips

• Ikke hopp over hviletiden: saltet trenger tid til å trekke ut væske fra gulrøttene, noe som skaper en deilig, naturlig sjy som blander seg med dressingen.
• Dersom gulrøttene er spesielt søte, kan du øke mengden sennep noe for å balansere smaksbildet.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 48 timer i kjøleskapet i en tett beholder. De er ofte enda bedre dagen etter når smakene virkelig har fått trekke inn.