Italiensk råkostsalat
Ingredienser
- 2 stkGulrot (fint snittet i julienne)
- 1 stkFennikel (skåret i tynne skiver)
- 1 stkGul paprika (i tynne strimler)
- 200 gKirsebærtomat (delt i to)
- 1 stkRødløk (skåret i tynne ringer)
- 50 gSvart oliven (hele)
- 1 stkBasilikum (grovhakkede blader)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssBalsamicoeddik
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Finsnittede grønnsaker med et herlig, sprøtt bitt, løftet av syrlig eddik og duften av frisk basilikum. Fargesprakende ingredienser og glinsende olivenolje lover en smaksbombe av friskhet.
- 1
Skjær gulrot og gul paprika i tynne fyrstikkstaver (julienne). Bruk en mandolin til å snitte fennikelen i papirtynne skiver som krøller seg lett.
- 2
Del cherrytomatene i to slik at de slipper fra seg saften. Skjær rødløken i nesten gjennomsiktige ringer, slik at den gir en mild og balansert smak.
- 3
Løs opp saltet i eddiken før du pisker inn olivenoljen. Dressingen skal bli lett tykk og dekke grønnsakene perfekt.
- 4
Bland alle grønnsakene i en stor bolle. Vend inn oliven og grovhakket basilikum. La salaten hvile i 5 minutter slik at smakene får sette seg ordentlig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk mandolin på fennikelen – det er selve nøkkelen for å få de florlette skivene som nærmest smelter på tungen.
- Ikke lag salaten mer enn en halvtime før servering; saltet trekker ut fuktigheten, og da mister grønnsakene sin fantastiske sprøhet.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 12 timer, men grønnsakene vil da miste sin karakteristiske sprøhet.
