Salada de Atum

En rustikk og mettende salat der saftig tunfisk møter møre bønner. Rå løk gir et friskt bitt, mens en god rødvinseddik binder det hele sammen med en tydelig, syrlig karakter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 772
• Proteiner: 52 g
• Karbohydrater: 88 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 320 g Tunfisk ( hermetisk i vann, avrent )
• 400 g Hvit bønne ( kokte og avrente )
• 2 stk Egg ( hardkokte )
• 1 stk Hvit løk ( finhakket )
• 1 stk Bladpersille ( en bunt, hakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Rødvinseddik
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 400 g Svartøyebønne ( skylt og avrent )

Fremgangsmåte

1. Kok eggene

   Legg eggene forsiktig i kokende vann og la dem koke i 9 minutter. Flytt dem umiddelbart over i isvann for å stanse kokeprosessen. Skrell og grovhakk eggene.

2. Klargjør basen

   Sil av vannet fra de hvite bønnene, øyebønnene (feijão frade) og tunfisken. Bruk en gaffel til å dele tunfisken i mindre biter, men behold gjerne noen større stykker for god tekstur.

3. Hakk urter og løk

   Finhakk løk og persille. Løken bør være svært finhakket slik at den gir en mild sødme uten å overdøve den gode smaken av tunfisken.

4. Bland og smak til

   Bland alle ingrediensene forsiktig i en salatbolle. Hell over olivenolje og eddik, og smak til med salt og pepper. Salaten skal være blank og alle ingrediensene godt dekket av dressingen.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye i salaten; da risikerer du at tunfisken blir til mos i stedet for delikate biter.
• Lag gjerne salaten en time før servering og la den stå kaldt – da får smakene virkelig satt seg.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer.