Kremet kyllingcurry med kokosmelk

En fløyelsmyk saus som svøper seg perfekt rundt møre kyllingbiter. Ristede krydder gir en dyp smaksbase, balansert av kokosmelkens fyldige sødme og et friskt kick av lime.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 614
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 19 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 600 g Kyllinglår ( skåret i store terninger )
• 400 ml Kokosmelk ( godt rystet )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 2 piece Gulrot ( skåret i tynne skiver )
• 2 piece Rund tomat ( knust )
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 piece Limesaft
• 1 pinch Grått havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( revet eller finhakket )

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Varm oljen i en sauteringspanne. Fres finhakket løk, presset hvitløk og revet fersk ingefær til løken er blank og begynner å få en lett gyllen farge.

2. Risting av krydder

   Tilsett gurkemeie, spisskummen, garam masala og ingefærpulver. Rør rundt i ca. 1 minutt for å frigjøre de herlige aromaene; krydderet skal dufte kraftig uten å brenne seg.

3. Bruning av kjøttet

   Ha i kyllingbitene og brun dem raskt på alle sider for å forsegle saftigheten. Vend deretter inn gulrotskiver og knuste tomater.

4. Småputring

   Hell i kokosmelken og la det hele småkoke på lav varme til sausen tykner. Sausen er klar når den dekker baksiden av skjeen og små fettperler pipler diskret frem på overflaten.

Kokketips

• Unngå at sausen fosskoker etter at kokosmelken er tilsatt, ellers kan fettet skille seg og sausen mister sin silkeaktige konsistens.
• Tilsett limesaften etter at pannen er tatt av varmen for å bevare den friske, syrlige smaken.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Retten smaker ofte enda bedre dagen etter, når krydderne har fått trekke ordentlig inn i kyllingen.