Kaeng Kari (Gul thaisuppe med kylling)
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (skåret i store terninger)
- 400 gPotet (skrelt og delt i terninger)
- 3 ssGul karrilime
- 400 mlKokosmelk
- 1 stkGul løk (grovhakket)
- 2 ssFiskesaus
- 1 ssPalmesukker
- 2 ssPeanøttolje
- 150 mlMineralvann
- 1 stkLime (presset til juice)
Tilberedning
En kremet, strålende gul saus som omslutter møre kyllingstykker. Sødmen fra kokosmelken balanserer saltet fra fiskesausen og den milde varmen fra krydderne helt perfekt.
- 1
Varm opp oljen i en panne og tilsett den gule currypasten. Stek på middels varme mens du rører jevnt, helt til de herlige aromaene frigjøres og oljen begynner å skille seg fra pasten.
- 2
Ha i kyllingstykkene. Vend dem godt i currypasten og stek til kjøttet endrer farge og tar til seg den intense gulfargen.
- 3
Hell i kokosmelk og vann. Tilsett poteter og løk, og bring det til kokepunktet. Væsken skal akkurat dekke ingrediensene.
- 4
La gryten småkoke på lav varme. Rør inn fiskesaus og palmesukker. Når potetene er møre og sausen har tyknet nok til å dekke baksiden av en skje, er den ferdig. Avslutt med en frisk skvis limesaft.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la kokosmelken koke for kraftig, da kan den skille seg.
- Hvis sausen virker for tynn, kan du la den koke uten lokk mot slutten for at den skal tykne.
- Denne curryen smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har trukket ordentlig inn i potetene.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager.
