Kaeng Kari (Gul thaisuppe med kylling)

En kremet, strålende gul saus som omslutter møre kyllingstykker. Sødmen fra kokosmelken balanserer saltet fra fiskesausen og den milde varmen fra krydderne helt perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 568
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 29 g
• Lipides: 30 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( skåret i store terninger )
• 400 g Potet ( skrelt og delt i terninger )
• 3 ss Gul karrilime
• 400 ml Kokosmelk
• 1 stk Gul løk ( grovhakket )
• 2 ss Fiskesaus
• 1 ss Palmesukker
• 2 ss Peanøttolje
• 150 ml Mineralvann
• 1 stk Lime valgfritt ( presset til juice )

Fremgangsmåte

1. Stek currypasten

   Varm opp oljen i en panne og tilsett den gule currypasten. Stek på middels varme mens du rører jevnt, helt til de herlige aromaene frigjøres og oljen begynner å skille seg fra pasten.

2. Brun kyllingen

   Ha i kyllingstykkene. Vend dem godt i currypasten og stek til kjøttet endrer farge og tar til seg den intense gulfargen.

3. Væske og grønnsaker

   Hell i kokosmelk og vann. Tilsett poteter og løk, og bring det til kokepunktet. Væsken skal akkurat dekke ingrediensene.

4. Småkoking og smaktilsetning

   La gryten småkoke på lav varme. Rør inn fiskesaus og palmesukker. Når potetene er møre og sausen har tyknet nok til å dekke baksiden av en skje, er den ferdig. Avslutt med en frisk skvis limesaft.

Kokkens tips

• Ikke la kokosmelken koke for kraftig, da kan den skille seg.
• Hvis sausen virker for tynn, kan du la den koke uten lokk mot slutten for at den skal tykne.
• Denne curryen smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har trukket ordentlig inn i potetene.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager.