Kremet ertecurry med kokosmelk
Ingredienser
- 600 gErter (friske eller frosne)
- 2 ssGhee
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (små terninger)
- 400 mlKokosmelk
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 tsKorianderfrø
- 1 tsMalt gurkemeie
- 0,5 tsChilipulver
- 1 tsGaram masala
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkFrisk koriander (hakket til garnityr)
- 20 gFrisk ingefær (finhakket)
Tilberedning
En fløyelsmyk saus av kokosmelk som omslutter møre erter. Duften av ristede krydder og spisskummen som freser i ghee fyller umiddelbart kjøkkenet med varme aromaer.
- 1
Varm opp ghee i en dyp panne. Når den er god og varm, har du i spisskummen og korianderfrø. De skal poppe og slippe løs de herlige aromaene sine uten at de svir seg.
- 2
Tilsett finhakket løk, hvitløk og fersk ingefær. Fres det hele under omrøring til løken er blank, mør og har fått en lett gyllen farge.
- 3
Rør inn tomatterninger, gurkemeie og chilipulver. La det småkoke til tomatene brytes helt ned og danner en tykk, konsentrert krydderbase.
- 4
Hell i kokosmelken og gi det et forsiktig oppkok. Tilsett ertene. La sausen redusere i noen minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 5
Rør inn garam masala og smak til med salt. Bland forsiktig og dryss over rikelig med frisk koriander rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok ertene for lenge; de skal beholde den friske grønnfargen og ha et lett bitt, fremfor å bli til mos.
- Hvis sausen reduserer for mye og blir for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett vann eller grønnsakskraft.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smakene setter seg enda bedre til neste dag, noe som ofte gjør restene enda bedre.
