Kremet ertecurry med kokosmelk

En fløyelsmyk saus av kokosmelk som omslutter møre erter. Duften av ristede krydder og spisskummen som freser i ghee fyller umiddelbart kjøkkenet med varme aromaer.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 450
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 31 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 600 g Erter ( friske eller frosne )
• 2 ss Ghee
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( små terninger )
• 400 ml Kokosmelk
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ts Korianderfrø
• 1 ts Malt gurkemeie
• 0.5 ts Chilipulver
• 1 ts Garam masala
• 1 klype Grått havsalt
• 1 stk Frisk koriander valgfritt ( hakket til garnityr )
• 20 g Frisk ingefær ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Risting av krydder

   Varm opp ghee i en dyp panne. Når den er god og varm, har du i spisskummen og korianderfrø. De skal poppe og slippe løs de herlige aromaene sine uten at de svir seg.

2. Fresing av aromater

   Tilsett finhakket løk, hvitløk og fersk ingefær. Fres det hele under omrøring til løken er blank, mør og har fått en lett gyllen farge.

3. Lag selve basen

   Rør inn tomatterninger, gurkemeie og chilipulver. La det småkoke til tomatene brytes helt ned og danner en tykk, konsentrert krydderbase.

4. Småkoking og tykning

   Hell i kokosmelken og gi det et forsiktig oppkok. Tilsett ertene. La sausen redusere i noen minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

5. Smak til og servering

   Rør inn garam masala og smak til med salt. Bland forsiktig og dryss over rikelig med frisk koriander rett før servering.

Kokkens tips

• Ikke kok ertene for lenge; de skal beholde den friske grønnfargen og ha et lett bitt, fremfor å bli til mos.
• Hvis sausen reduserer for mye og blir for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett vann eller grønnsakskraft.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smakene setter seg enda bedre til neste dag, noe som ofte gjør restene enda bedre.