Vietnamesisk kyllingcurry (Cà ri gà)

Tilberedning

Mørt kyllingkjøtt som faller fra hverandre i en kremet, strålende oransjegul saus. Aromaen av frest sitrongress smelter sammen med sødmen fra søtpotet og skaper en saus som legger seg fløyelsmykt på skjeen.

1. 1

   Del kyllinglårene i grove biter. Bland dem i en bolle med en skje karripulver, fiskesaus og sukker. La kjøttet trekke til seg de dype smakene mens du forbereder resten av ingrediensene.

2. 2

   Skrell søtpotet og gulrøtter, og kutt dem i jevne terninger for lik koketid. Bruk flatsiden av kniven til å knuse sitrongresset skikkelig, slik at de eteriske oljene frigjøres.

3. 3

   Varm opp olje i en gryte. Brun kyllingbitene til skinnet er gyllent og sprøtt. Løft ut kjøttet og fres løk, hvitløk og sitrongress i det smaksrike fettet til det dufter helt nydelig i kjøkkenet.

4. 4

   Ha kyllingen tilbake i gryten, tilsett resten av karripulveret og dekk med vann. Kok opp og senk deretter varmen. La det småkoke forsiktig mens sausen reduseres og får en dypere, rikere farge.

5. 5

   Tilsett gulrøtter og søtpoteter. Fortsett trekkingen til en knivspiss glir gjennom søtpoteten som om det var smør.

6. 6

   Hell i kokosmelken og la det hele trekke i noen minutter uten at det når kokepunktet. Sausen skal bli silkemyk, og den karakteristiske røde karrioljen skal perle seg lett på overflaten.