Vietnamesisk kyllingcurry (Cà ri gà)

Mørt kyllingkjøtt som faller fra hverandre i en kremet, strålende oransjegul saus. Aromaen av frest sitrongress smelter sammen med sødmen fra søtpotet og skaper en saus som legger seg fløyelsmykt på skjeen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 810
• Proteiner: 39 g
• Karbohydrater: 38 g
• Fett: 60 g

Ingredienser

• 800 g Kyllinglår ( skåret i grove biter )
• 400 g Søtpotet ( i terninger på 3 cm )
• 200 g Gulrot ( i tykke skiver )
• 400 ml Kokosmelk
• 2 piece Sitrongress ( knust med knivbladet )
• 2 tbsp Karri
• 1 piece Løk ( skåret i tynne skiver )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Fiskesaus
• 1 tbsp Hvitt sukker
• 2 tbsp Peanøttolje

Instruksjoner

1. Marinering av kyllingen

   Del kyllinglårene i grove biter. Bland dem i en bolle med en skje karripulver, fiskesaus og sukker. La kjøttet trekke til seg de dype smakene mens du forbereder resten av ingrediensene.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell søtpotet og gulrøtter, og kutt dem i jevne terninger for lik koketid. Bruk flatsiden av kniven til å knuse sitrongresset skikkelig, slik at de eteriske oljene frigjøres.

3. Bruning og aromater

   Varm opp olje i en gryte. Brun kyllingbitene til skinnet er gyllent og sprøtt. Løft ut kjøttet og fres løk, hvitløk og sitrongress i det smaksrike fettet til det dufter helt nydelig i kjøkkenet.

4. La smakene sette seg

   Ha kyllingen tilbake i gryten, tilsett resten av karripulveret og dekk med vann. Kok opp og senk deretter varmen. La det småkoke forsiktig mens sausen reduseres og får en dypere, rikere farge.

5. Grønnsakene bakes møre

   Tilsett gulrøtter og søtpoteter. Fortsett trekkingen til en knivspiss glir gjennom søtpoteten som om det var smør.

6. Avslutt med kremet kokosmelk

   Hell i kokosmelken og la det hele trekke i noen minutter uten at det når kokepunktet. Sausen skal bli silkemyk, og den karakteristiske røde karrioljen skal perle seg lett på overflaten.

Kokketips

• For en enda dypere smaksprofil kan du brune søtpotetterningene i pannen før de tilsettes i gryten.
• Hvis du ønsker en tykkere konsistens, kan du mose en av de kokte søtpotetbitene rett inn i sausen.

Oppbevaring

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager. Smaken blir faktisk enda bedre når den varmes forsiktig opp igjen, da aromaene får tid til å sette seg.