Kinesisk mangosalat

Grønn, fast mango skåret i tynne staver gir en herlig sprøhet. Dressingen binder det hele sammen med en frisk syrlighet og et lite chilisting som varmer ganen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 190
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 23 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 2 piece Mango ( grønn, skåret i tynne staver (julienne) )
• 1 piece Gulrot ( skåret i tynne staver (julienne) )
• 0.5 piece Agurk ( uten kjerner, skåret i tynne staver (julienne) )
• 0.5 piece Rødløk ( finsnittet )
• 1 piece Chili ( finhakket )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 30 ml Limesaft
• 2 tbsp Fiskesaus
• 1 tbsp Brunt sukker
• 1 tbsp Sesamolje
• 30 g Peanøtt ( ristet og knust )
• 0.5 piece Koriander ( hakket bunt )
• 10 g Frisk ingefær ( revet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell mangoen og gulroten. Skjær dem i fine fyrstikkstørrelser (julienne). Gjør det samme med agurken, men husk å fjerne den vannete kjernen først. Finsnitt rødløken.

2. Lag dressingen

   Finhakk hvitløk og chili, og riv den friske ingefæren. Rør sammen brunt sukker, limesaft og fiskesaus i en bolle til sukkeret er helt oppløst. Bland inn hvitløk, chili, ingefær og sesamolje til du har en smidig dressing.

3. Blanding og siste finish

   Vend frukt og grønnsaker sammen i en salatbolle. Hell over dressingen og bland forsiktig slik at alt blir godt dekket og får en flott glans. Topp med frisk koriander og knuste peanøtter rett før servering.

Kokketips

• Velg helt grønne mangoer; de skal være like harde som epler for å gi den rette sprøheten.
• Ikke lag salaten for lang tid i forveien, da saltet i fiskesausen vil trekke ut saften fra frukten og gjøre den vassen.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 12 timer, men den mister raskt den karakteristiske sprøheten sin.