Nộm rau muống (Vietnamesisk vannspinatsalat)
Ingredienser
- 500 gSpinat (kun stilker, strimlet)
- 3 ssFiskesaus
- 2 stkLime (presset til saft)
- 2 ssHvitt sukker
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkThaichili (renset for frø og finhakket)
- 50 gPeanøtt (ristet og grovknust)
- 2 ssSprøstekt løk
- 20 gMynte (finsnittet)
- 20 gKoriander (finsnittet)
- 500 gVannspinat (bladene fjernet og stilkene splittet på langs)
Tilberedning
En herlig sprø salat der friske urter møter den friske og sterke smaken av en klassisk vietnamesisk dressing. Ristede peanøtter gir et fantastisk knas i hver eneste bit.
- 1
Klargjør vannspinaten ved å fjerne bladene og splitte stilkene på langs. Kok opp lettsaltet vann og la stilkene trekke i ca. 1 minutt – de skal fortsatt ha god tyggemotstand. Legg dem rett over i et isbad for å stoppe kokingen og bevare den friske grønnfargen.
- 2
Finhakk hvitløk og thaichili. Rør sammen limesaft, fiskesaus og sukker i en liten bolle til sukkeret er helt oppløst. Smaken skal være en perfekt balanse mellom det syrlige og det salte.
- 3
Rist peanøttene i en tørr panne på middels varme. Når de er gylne og begynner å dufte, knuser du dem grovt i en morter.
- 4
La vannspinaten renne godt av seg. Vend sammen stilker, spinatblader, mynte, koriander og dressing. Topp med ristede peanøtter og sprøstekt løk rett før servering for maksimal sprøhet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overkok stilkene; hemmeligheten ligger i den sprø teksturen og faste bitt.
- Isbadet er helt avgjørende for å beholde den dype, vibrerende grønnfargen.
- Vent med å drysse over peanøttene til siste sekund, så de ikke blir myke av dressingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises umiddelbart. Salaten mister sin karakteristiske sprøhet etter bare en time i kjøleskapet.
