Kremet agurksalat med gressløk
Ingredienser
- 2 stkAgurk (skrelt og skåret i tynne skiver)
- 1 tsGrått havsalt (for å trekke ut væske)
- 150 gFløte (tykk og fyldig)
- 2 ssRødvinseddik (for syre og balanse)
- 10 gFrisk gressløk (finklippet)
- 1 klypeMalt svart pepper (for smak og krydder)
Tilberedning
Sprø agurkskiver som holder på formen, vendt i en fyldig og syrlig fløtedressing. Frisk gressløk gir salaten et herlig urtepreg og et lite bitt.
- 1
Skrell agurkene og skjær dem i tynne, jevne skiver. Legg dem i et dørslag og dryss over grått havsalt. Vend godt og la det stå i 15 minutter slik at væsken trekkes ut – dette holder agurkjøttet fast og sprøtt.
- 2
Rør sammen fløte, rødvinseddik og kvernet sort pepper i en bolle. Dressingen skal bli tykk og glatt slik at den dekker baksiden av en skje. Klipp opp rikelig med frisk gressløk og vend den inn.
- 3
Klapp agurkskivene helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle. Ha dem over i bollen og vend forsiktig rundt til alle skivene er blanke og godt dekket av dressingen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over saltingen; hvis du dropper dette, vil agurken slippe vann og dressingen ender opp som en tynn suppe i bunnen av skålen.
- Bruk en fløte med minst 30 % fett (som kremfløte); den tåler syren fra eddiken mye bedre uten å skille seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares kaldt i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at agurken gradvis vil miste noe av sprøheten.
