Kremet agurksalat med gressløk

Sprø agurkskiver som holder på formen, vendt i en fyldig og syrlig fløtedressing. Frisk gressløk gir salaten et herlig urtepreg og et lite bitt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 113
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 2 stk Agurk ( skrelt og skåret i tynne skiver )
• 1 ts Grått havsalt ( for å trekke ut væske )
• 150 g Fløte ( tykk og fyldig )
• 2 ss Rødvinseddik ( for syre og balanse )
• 10 g Frisk gressløk ( finklippet )
• 1 klype Malt svart pepper ( for smak og krydder )

Fremgangsmåte

1. Snitt og salt

   Skrell agurkene og skjær dem i tynne, jevne skiver. Legg dem i et dørslag og dryss over grått havsalt. Vend godt og la det stå i 15 minutter slik at væsken trekkes ut – dette holder agurkjøttet fast og sprøtt.

2. Lag dressingen

   Rør sammen fløte, rødvinseddik og kvernet sort pepper i en bolle. Dressingen skal bli tykk og glatt slik at den dekker baksiden av en skje. Klipp opp rikelig med frisk gressløk og vend den inn.

3. Bland sammen

   Klapp agurkskivene helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle. Ha dem over i bollen og vend forsiktig rundt til alle skivene er blanke og godt dekket av dressingen.

Kokkens tips

• Ikke hopp over saltingen; hvis du dropper dette, vil agurken slippe vann og dressingen ender opp som en tynn suppe i bunnen av skålen.
• Bruk en fløte med minst 30 % fett (som kremfløte); den tåler syren fra eddiken mye bedre uten å skille seg.

Oppbevaring

Oppbevares kaldt i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at agurken gradvis vil miste noe av sprøheten.