Wokade risnudlar med kyckling
Ingredienser
- 300 gRisnudlar (torra)
- 400 gKycklingschnitzel (i tunna strimlor)
- 1 mskMajsstärkelse (till panering)
- 4 mskSojasås (uppdelad)
- 2 mskOstronsås
- 1 mskRisvin
- 3 mskJordnötsolja
- 2 stPak choi (skuren i bitar)
- 1 stMorot (fint strimlad (julienne))
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 mskSesamolja (till servering)
- 1 nypaVitt socker
- 1 mskSvart soja
Tillagning
Mjuka nudlar som omsluts av en glansig, smakrik sås. Kycklingen blir så där härligt mör tack vare en lätt panering av stärkelse, vilket skapar en perfekt kontrast till de krispiga, vackert wokade grönsakerna.
- 1
Låt risnudlarna ligga i rikligt med hett vatten tills de är mjuka men fortfarande har ett tydligt tuggmotstånd. Häll av vattnet och skölj direkt i kallt vatten för att avbryta tillagningen.
- 2
Skär kycklingen i tunna strimlor. Blanda köttet med majsstärkelse och en matsked sojasås i en skål. Den här tekniken kapslar in saftigheten och ger kycklingen en silkeslen textur.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en wok tills det börjar ryka lätt. Bryn kycklingen snabbt på mycket hög värme så att den får fin färg utan att börja koka i sin egen vätska. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan.
- 4
Tillsätt finhackad vitlök, ingefära och strimlade morötter i samma panna. Vänd ner pak choi och woka i ungefär 2 minuter tills grönsakerna är glansiga men fortfarande krispiga.
- 5
Lägg tillbaka kycklingen och nudlarna i woken. Ringla över resten av sojasåsen, mörk soja, oystersås och risvin. Vänd runt kraftigt på hög värme tills såsen täcker allt jämnt. Avsluta med sesamolja och salladslök.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte nudlarna i vattnet; de suger åt sig den sista vätskan från såsen i woken.
- Velvetting (stärkelse + soja) är nyckeln till den där perfekta restaurangkänslan på kycklingen.
- Om woken känns torr kan du tillsätta en matsked vatten för att lösa upp alla goda smaker i botten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåpet. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att göra nudlarna smidiga igen.
