Vetenudlar med smakrik fläskfärs

Mjukt följsamma nudlar täckta av en mörk, glansig sås och fläskfärs stekt på hög värme. Doften av soja och rostad sesam sätter den perfekta finishen på denna asiatiska klassiker.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 668
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 61 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 300 g Kinesiska vetenudlar ( torra )
• 400 g Fläskfärs ( färsk )
• 2 piece Pak choi ( delad i kvartar )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 piece Salladslök ( diagonalt skivad )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvin
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Farinsocker
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 pinch Sichuanpeppar ( krossad )
• 20 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Koka nudlarna

   Plumpa ner vetenudlarna i kokande vatten. Se till att de behåller sitt tuggmotstånd – ordentlig al dente är nyckeln, eftersom de tillagas färdigt tillsammans med såsen i pannan senare.

2. Förbered tillbehören

   Finhacka vitlök och ingefära. Skiva salladslöken diagonalt i eleganta snitt. Dela pak choien i kvartar på längden.

3. Bryna köttet

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller en rymlig stekpanna. När oljan ryker lätt tillsätter du fläskfärsen. Låt köttet brynas ordentligt tills det får färg och blir krispigt.

4. Fräs grönsaker och aromer

   Vänd ner vitlök, ingefära, sichuanpeppar och pak choi. Fräs i cirka 2 minuter tills bladen börjar sloka men stjälkarna fortfarande har kvar sitt härliga krisp.

5. Binda ihop och servera

   Slå på risvin, soja och farinsocker. Tillsätt de avrunna nudlarna och vänd runt kraftfullt så att såsen glaserar varje strå. Avsluta med sesamolja och den skivade salladslöken.

Kockens tips

• Skölj inte nudlarna i kallt vatten; den naturliga stärkelsen hjälper såsen att fästa ordentligt vid nudlarna.
• Woken måste vara rykande het innan köttet läggs i för att uppnå den där djupa smaken som Maillard-reaktionen ger.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att nudlarna ska mjukna och bli följsamma igen.