Vetenudlar med smakrik fläskfärs
Ingredienser
- 300 gKinesiska vetenudlar (torra)
- 400 gFläskfärs (färsk)
- 2 stPak choi (delad i kvartar)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 3 stSalladslök (diagonalt skivad)
- 3 mskSojasås
- 1 mskRisvin
- 1 mskSesamolja
- 1 tskFarinsocker
- 2 mskJordnötsolja
- 1 nypaSichuanpeppar (krossad)
- 20 gFärsk ingefära (finhackad)
Tillagning
Mjukt följsamma nudlar täckta av en mörk, glansig sås och fläskfärs stekt på hög värme. Doften av soja och rostad sesam sätter den perfekta finishen på denna asiatiska klassiker.
- 1
Plumpa ner vetenudlarna i kokande vatten. Se till att de behåller sitt tuggmotstånd – ordentlig al dente är nyckeln, eftersom de tillagas färdigt tillsammans med såsen i pannan senare.
- 2
Finhacka vitlök och ingefära. Skiva salladslöken diagonalt i eleganta snitt. Dela pak choien i kvartar på längden.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller en rymlig stekpanna. När oljan ryker lätt tillsätter du fläskfärsen. Låt köttet brynas ordentligt tills det får färg och blir krispigt.
- 4
Vänd ner vitlök, ingefära, sichuanpeppar och pak choi. Fräs i cirka 2 minuter tills bladen börjar sloka men stjälkarna fortfarande har kvar sitt härliga krisp.
- 5
Slå på risvin, soja och farinsocker. Tillsätt de avrunna nudlarna och vänd runt kraftfullt så att såsen glaserar varje strå. Avsluta med sesamolja och den skivade salladslöken.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj inte nudlarna i kallt vatten; den naturliga stärkelsen hjälper såsen att fästa ordentligt vid nudlarna.
- Woken måste vara rykande het innan köttet läggs i för att uppnå den där djupa smaken som Maillard-reaktionen ger.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att nudlarna ska mjukna och bli följsamma igen.
