Kyckling Mien

Saftiga kycklingstrimlor och spänstiga nudlar slungade i en blank, mörk sås. Doften av rostad sesamolja möter krispiga, wokade grönsaker som ger rätten ett härligt smakdjup.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 556
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 400 g Kycklingfilé ( i tunna strimlor )
• 300 g Kinesiska vetenudlar ( förkokta )
• 2 st Morot ( skuren i tunna stavar (julienne) )
• 1 st Gul lök ( skivad )
• 100 g Shiitake ( skivad )
• 2 st Pak choi ( delad i klyftor )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Ingefärspulver
• 4 msk Sojasås
• 1 msk Sesamolja
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 msk Majsstärkelse

Instruktioner

1. Förberedelser av kycklingen

   Skär kycklingfilén i tunna strimlor. Blanda dem i en skål med majsstärkelse och en matsked soja. Se till att kycklingen täcks ordentligt; det kapslar in saftigheten under tillagningen.

2. Koka nudlarna

   Koka upp de kinesiska vetenudlarna. Häll av vattnet så snart de mjuknat men fortfarande har ett bra tuggmotstånd. Skölj omedelbart i kallt vatten för att avbryta kokprocessen.

3. Woka på hög värme

   Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok. Stek kycklingen tills den fått en fin gyllene färg. Tillsätt lök, julienneskuren morot, shiitake och pak choi. Grönsakerna ska behålla sin krispighet.

4. Smaksättning och finish

   Rör ner finhackad vitlök och ingefärspulver. Tillsätt resten av sojan och sesamoljan. Vänd ner nudlarna i woken och fräs snabbt under kraftig omrörning tills såsen täcker alla ingredienser jämnt.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan du börjar, annars riskerar råvarorna att kokas i sin egen vätska istället för att få stekyta.
• Överkoka inte nudlarna i kastrullen; de suger åt sig den sista vätskan och smaken direkt i woken.
• Majsstärkelsen på kycklingen skapar en tunn hinna som låser in köttsaften och gör varje munsbit otroligt mör.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att nudlarna ska återfå sin smidiga konsistens.