Biff med bún xào

Tillagning

Silkeslena risnudlar wokade med sotade biffstrimlor och krispiga grönsaker. Doften av ostron- och sojasås ger varje ingrediens en oemotståndlig lyster och ett härligt smakdjup.

1. 1

   Låt risnudlarna ligga i rikligt med hett, men inte kokande, vatten i 8 till 10 minuter. De ska bli mjuka och följsamma men fortfarande ha kvar sin elasticitet och ett lätt tuggmotstånd. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag.

2. 2

   Skär köttet i mycket tunna strimlor tvärs över fibrerna för bästa mörhet. Hetta upp lite jordnötsolja i en rykande het wok och bryn köttet snabbt på hög värme tills det fått fin färg men fortfarande är rosa i mitten. Lyft ur och ställ åt sidan.

3. 3

   Tillsätt en ny skvätt olja i woken. Fräs finhackad vitlök och skivad lök. När vitlöken börjar dofta och bli gyllene, vänd ner morotsstavar och hackad pak choi. Woka i ca 2 minuter – grönsakerna ska behålla sin krispighet och klara färg.

4. 4

   Vänd ner de avrunna risnudlarna i woken. Ringla över såsblandningen och strö på socker. Rör om kraftigt och vänd runt så att nudlarna blir glansiga och suger upp all vätska. Såsen ska täcka varje liten nudeltråd.

5. 5

   Vänd tillbaka biffen i woken och tillsätt böngroddarna. Fräs ihop allt i 30 sekunder så att rätten blir genomvarm utan att groddarna tappar sin spänst. Toppa vid servering med krossade jordnötter och rostad lök.